Möhren-Apfel-Torte

Zubereitung des Teiges:

• Die fein geraspelten Möhren werden mit 2 EL Öl in einer Schüssel vermengt.
• In einer anderen Schüssel nun die Eier und den Puderzucker so lange rühren, bis die Masse dickcremig ist, dann den Zitronensaft und das Mehl unterrühren.
• Zum Schluss die Möhren unterrühren und den Teig in eine gut eingefettete Springform geben und glatt streichen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 15 Minuten vorbacken.

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Belag der mitgebacken wird:

Zutaten

• 500 g geschälte und grob geraspelte Äpfel
• 1/8 L Apfel- oder auch Orangensaft
• 2 EL Zucker
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Pck. grüne Grütze mit Apfelgeschmack

Zubereitung

1. Den Apfel- oder Orangensaft mit Zucker, Zitronensaft und Grützepulver in einem Topf verrühren, unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
2. Dann die geraspelten Äpfel dazugeben und noch einmal unter Rühren aufkochen lassen.
3. Danach etwas abkühlen lassen.
4. Die Apfelmasse bereitet sich man am besten, bevor man den Kuchen in den Ofen schiebt, zu. So hat sie Zeit etwas auszukühlen.

Fertigbacken:

• Nachdem der Möhrenteig ca. 15 Minuten vorgebacken ist, nimmt man ihn aus dem Ofen, streicht die Apfelmasse darauf und backt den Kuchen bei gleicher Hitze ca. 20 Minuten weiter (Stäbchenprobe).
• Nach dem Backen muss der Kuchen gut auskühlen und wird danach mit steif geschlagener Sahne bestrichen. (Ca. 300 g Sahne mit 1 Vanillezucker, 1 TL Zucker und 1 1/2 Sahnesteif fest schlagen.