Fertig in
1 Kg. Schichtkäse über Nacht abtrofen lassen.
Käse im Wasserbad mit 2 TL Salz und 2 TL Natron rühren bis er keine Klümpchen mehr hat. Zum Schluss 1 Stich Butter, 1 Schuss Sahne und wer mag für die Farbe 1 Eigelb unterrühren.
Schmeckt gut zu Bauernbrot mit Kümmel oder angemachten Zwiebeln.
