Eine hohe Backform – wer hat die schon, um Panettone zu backen? Einfach die Springform nehmen und die Ränder mit Alufolie improvisieren? Nein danke.
Ich habe mir eine andere Lösung ausgedacht: Es geht auch in den Einsätzen von Reiskochern, wenn sie groß genug sind. Der Hefeteig kann in dieser Form auch noch gut 2 Stunden vor dem Backen gehen, ohne dass er über den Rand quillt.
Dank Beschichtung ist nur minimales Einfetten mit Butter nötig und das Ergebnis steht dem Original in nichts nach.