Rezept: Pfannkuchenlasagne mit Spinat und Käse

PfannkuchenlasagnePfannkuchenlasagne
Pfannkuchenlasagne

Für die Pfannkuchen:
200 g Mehl
Salz, frisch geriebene Muskatnuss
4 Eier, 1/2 L Milch
aus den angegebenen Zutaten einen Pfannkuchenteign zubereiten und 30 Minuten ruhen lassen. Dann in einer mittleren Pfanne dünne Pfannkuchen aus dem Teig backen.

Für die Füllung:
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
60 g Kochschinken ersatzweise rohen geräucherten Schinken oder Speck
2x 450 g Rahmspinat, 2 gute EL Schmand
100-200 g geriebenen Käse, je nach Geschmack
Salz, Pfeffer nach Bedarf

1 Zwiebel in feinen Würfeln mit 60 g fein gewürfeltem Koch- oder rohem Schinken oder Speck (je nachdem, was man mag oder im Haus ist) in einer Panne in wenig Butter glasig dünsten. 2 450 g Päckchen Rahmspinat dazugeben und in der Pfanne auftauen lassen. Bei hoher Temperatur unter Rühren kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.Mit wenig Salz, Pfeffer und evtl. etwas Knoblauch würzen. 2 gute EL Schmand zufügen und gut unterrühren.

Eine runde Auflaufform in der Größe der Pfannkuchen fetten und abwechselnd einen Pfannkuchen, etwas Spinatmasse und etwas geriebenen Käse in die Form schichten. Mit einem Pfannkuchen und geriebenem Käse abschließen.

Die Form in den auf 200°C vorgeheizten Backofen geben und 30 Minuten überbacken.


Von Angelina

 
Eingestellt am 22.01.2011, 4,1 von 5 Sternen auf der Grundlage von 11 Stimmen.

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Kommentare unserer Leser (13):

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# 1  MissChaos

Kommt bestimmt nicht schlecht... Ich hab die Füllung immer eingerollt wie Canneloni. Aber so als "Tortenstück" macht sich das bestimmt auch gut! Ich glaube das mach ich morgen. :) Danke für den Tip!

22.01.2011, 21:45          
# 2  BiTo73

Hört sich merkwürdig an .. aber .. wer weiß.
Bei mir gab es vorgestern erst Pfannkuchen .. hab leider keine mehr. Probiert wird es aber irgendwann mal.

22.01.2011, 23:00          
# 3  Ally Mc Beal

Das wird probiert :-)

22.01.2011, 23:34          
# 4  Quidnunc

Das klingt nach einer genialen super-schmecker idee... Ich mag zwar keinen Spinat, ABER dann kommt da halt was anderes rein ;) DANKE!

22.01.2011, 23:41          
# 5  tanteinfi

Ich experimentiere gerne mit Pfannkuchen und Omelettes, dieser Tipp wird garantiert getestet. Klingt lecker!

23.01.2011, 09:36          
# 6  bremerMudder

Boahhh.....das klingt aber megalecker!
Wird abgespeichert und ausprobiert...garantiert!

23.01.2011, 10:58          
# 7  erselbst

ein einfach tolles rezept!!habe so etwas ähnliches mit hackfleisch anstatt spinat gemacht--und als letzte schicht ganz oben käse zum gratinieren darauf gegeben!--ist immer wieder ein erlebnis!!

23.01.2011, 12:28          
# 8  Quidnunc

@erselbst: an sowas hatte ich auch gedacht! hast du dann einfach Bolognese-sauce wie für Nudeln genommen?

23.01.2011, 15:22          
# 9  Angelina

@Quidnunc: Der Unterschied zwischen Pfannkuchen und Lasagneplatten ist, dass die Pfannkuchen keine Flüssigkeit aufnehmen, deshalb eine etwas festere Soße kochen. Erst zum Schluß würzen, dann klappt auch das.

23.01.2011, 16:22          
# 10  alsterperle

Sehr lecker auch mit "normalem" Spinat und Ricotta...

24.01.2011, 09:50          
# 11  SumSum

@Angelina: Vielen Dank für dieses SUUUUUUUUUUUUUUUUUPER LECKERE Rezept! Da sind gleich 2 von meinen Lieblingsspeisen vereint! Echt TOLL! Danke, Danke, Danke! :-)

24.01.2011, 11:11          
# 12  OllyB

Heute ausprobiert. Einheitlich von der Familie in die Liste der leckeren Essen aufgenommen. Hatten anstatt Schinken, Salami mit reingeschnippselt, war gerade in´m Kühlschrank.......
Danke für´s Rezept !!

25.01.2011, 21:54          
# 13  MissChaos

War echt lecker. Wird es bei bestimmt noch öfters geben. Danke für den Tip! Habe anstelle vom geräucherten Schinken allerdings gekochten Schinken verwendet.

26.01.2011, 23:58          
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