Eine feine und nicht alltägliche Alternative, zu Wurst und Käse .
Ca. 300 g Räucherfisch - ich mag am liebsten Heilbutt - wird entgrätet und enthäutet. Dabei darf der Fisch ruhig zerfallen. Zusammen mit ca. 100 g zimmerwarmer Butter, einer Handvoll Petersilie oder auch zusammen mit anderen frischen kleingehackten Kräutern in eine Schüssel geben und mit einer Gabel alles zusammen vermischen. Evtl. mit etwas Zitronensaft und einer Prise Meersalz abschmecken.
Das schmeckt hervorragend auf Toast oder auch Baguette, dazu frische Tomaten und ein Glas guter Riesling!
Und für alle, die jetzt wieder sofort Bedenken anmelden wegen der Butter: die Butter nicht durch Frischkäse o.ä. ersetzen, das gibt einen ganz anderen (unguten) Geschmack. Dieser Aufstrich läßt sich in einem Glas mindestens eine Woche im Kühlschrank frisch halten!
WuPu