Rezept: Räucherfisch-Kartoffel

Kartoffeln sind etwas wunderbares und so vielseitig zu variieren!

Pro Person brauchen wir eine große Pellkartoffel, 50 bis 100 g Räucherfisch- Menge je nach Belieben. Man kann jeden Räucherfisch nehmen, von Lachs, Forelle, Makrele, Heilbutt, (wenig geeignet sind Sprotten wegen der kleinen Gräten!) einen kleinen Becher Creme Fraiche oder ca. 50 g Frischkäse, 2 EL fein gehackte Zwiebel, einen TL Kren, Prise Meersalz und Pfeffer, Hauch Cayenne Pfeffer.

Die lauwarme Pellkartoffel quer teilen und vorsichtig aushöhlen. Den Fisch klein schneiden und mit all den anderen Zutaten vermischen. Diese Mischung in die beiden Kartoffelhälften füllen und auf einem knackigen Salatbett servieren. Wer will kann die beiden Hälften auch vor der Füllung noch ein paar Sekunden im Mikroherd erwärmen, dann kommt das Kartoffelaroma besser zur Geltung.

Als Vorspeise reicht meistens eine Hälfte, als kompletter Imbiß beide Hälften. Wer will kann unter die Füllung auch noch etwas fein gehackte Tomate mischen- der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

 
Eingestellt am 9.4.2012, 00:50 Uhr
4 von 5 Sternen auf der Grundlage von 10 Stimmen

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Kommentare (19):
#1 wurst

Oder Kartoffelsalat mit Räucherfisch macht weniger Arbeit

10.4.2012, 20:08 -2
#2 erselbst

@wurst: und gar nichts zu machen macht noch weniger arbeit!!

10.4.2012, 20:11 +1
#3 Lichtfeder

Danke Dir,

alle Zutaten nach meinem Geschmack,
da freue ich mich drauf.

10.4.2012, 20:39 +1
kampfkatze50
#4 kampfkatze50

Hmmm, leckere Idee! Meine "grenzenlose Fantasie" verlangt da noch nach Dill, oder spricht da was dagegen, das ich gerade nicht sehe? - Danke für die Snack-Idee.

10.4.2012, 20:39
#5 erselbst

@kampfkatze50: einfach ausprobieren!!! es gefällt was schmeckt!!

10.4.2012, 20:42 +1
#6 MiO

Gefällt mir :-)
Wenn es nicht schon zu spät wäre ... ginge es gleich ans Werk.

10.4.2012, 20:47 +1
#7 fReady

Mischst Du den "Abraum" (also dass, was Du vorher von den Kartoffeln ausgehöhlt hast) wieder mit unter?
Wenn nicht, finde ich auch dafür mit Sicherheit leckere Verwendung.
Wollte aber mal nachfragen?

10.4.2012, 21:13
#8 Oma_Duck

Werden die Kartoffeln vorher gepellt? Wenn nicht, kann ich mir vorstellen, dass das Aushöhlen schwierig wird, wie leicht bricht sie ohne den "Halt der Pelle".
Mit Pelle ist dann wieder das Essen nicht so einfach, besonders für die, die den neuen Trend "Schale mitessen" nicht so recht nachvollziehen können.

Wenn ichs recht bedenke, gehöre ich doch wohl eher der "wurst-Fraktion" an. Zu viel Gedöns und Bastelei. Aber wer mag, der soll.

11.4.2012, 17:00 -1
#9 MiO

;;-) Pellkartoffel halbieren und aushöhlen ...
nix mit pellen, denn sonst könnte man ja gleich Salzkartoffel ( geschält) nehmen :-))
Hab's eben gemacht ( Makrele ) und es war sehr lecker !

11.4.2012, 17:26 +2
#10 erselbst

@Oma_Duck: wo steht dass die kart. vorher gepellt werden sollen??? aber ist schon klar, dass hier wieder etwas negatives kommen mußte!!!

11.4.2012, 23:04 +1
#11 Oma_Duck

@erselbst #10: Natürlich steht es nicht da, sonst hätte ich ja nicht gefragt. Anderer Meinung sein als du ist immer negativ, ich weiß, und dein roter Daumen ist mir sowieso sicher. Verbiestert nennt man sowas.

12.4.2012, 12:25 -1
#12 erselbst

@fReady: den "abraum"--ich finde das ein ganz tolles wort!! verwende ich anderweitig. entweder zum kapü--oder auch als kartoffelkäse, oder mische es ganz einfacdh irgendwo unter wo kartoffel angesagt ist.

12.4.2012, 13:39 +1
#13 erselbst

gestern mal ws zusätzliches kreiert: den "Abraum " gemischt mit Quark, Zwiebeln,Kräutern und etwas zerdrücktem Camembert, abgeschmeckt mit etwas Sahne und einem Hauch von Obstler--das alles in die lauwarme Pellkartoffel. war ein voller Erfolg!

12.4.2012, 13:46 +3
#14 wurst

@erselbst: @Oma_Duck: wo steht dass die kart. vorher gepellt werden sollen???

In deinem ersten Post;-)))
Pro Person brauchen wir eine große Pellkartoffel.

Oder nehmen wir doch was andere,z.B. eine gekochte Kartoffel.

Immer diese Ungenauigkeiten

12.4.2012, 15:32
#15 Lichtfeder

# 13 erselbst

hört sich gut an, hast Du den Obstler immer zur Hand?

12.4.2012, 15:34
#16 erselbst

@wurst: wer richtig lesen kann ist immer vorne mit dabei!!!!

12.4.2012, 15:56 +1
#17 erselbst

@Lichtfeder: gehört bei mir zu den unentbehrlichen "küchengewürzen"!!!

12.4.2012, 16:12 +2
#18 Lichtfeder

# 17 erselbst

und Prost!!!

12.4.2012, 17:55
#19 fReady

@erselbst:

Dankeschön für die Info.
Habe es jetzt mal so gemacht:

Dein Originalrezept ohne "Abraum", diesen dann mit kleingewürfeltem Solei, Remoulade und Lachsersatz vermischt aufs Röstbrot.

Dann dasselbe Rezept und den "Abraum" plus Ajoli mit drunter gemischt.

Hat mir persönlich beides sehr gut geschmeckt.

Und ist vor allem fix gemacht.

Schöner Tipp, Danke.

12.4.2012, 20:03 +1
Toll, dass du mitmachen willst!

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