Reis kochen

Fast alle, nicht als Fertigprodukt gekennzeichneten, Reissorten müssen vor dem Kochen gewaschen werden - und zwar mit kaltem Wasser bis sich das Wasser nicht mehr weiß verfärbt. Dann klebt der Reis weniger und nebenbei hat man die darauf abgelagerten Dünger, Pestizide usw. entfernt - aber wer weiß was uns so stark macht

leute: reis muss kleben! das ist der sinn der sache!
nicht klebenden teis zu kochen ist wie von brot die rinde wegschneiden oder so. das macht man einfach nicht.

Ich dünste den rohen Reis mit Olivenöl und einer fein geschnittenen Zwiebel an und gebe erst dann das Wasser dazu, gibt ein feines Aroma...
Eine dezente Prise Currypulver und oder Paprikepulver und es gibt einen schönen Farbtupfer zum Essen...

@Steve
Wahrscheinlich kochst du den Reis bei sehr hoher Temperatur und mit zu wenig Wasser. Reis wird am Besten stark angekocht und dann schaltet man den Herd runter (oder sogar ab) und läßt den Reis bei mäßiger Temperatur garziehen.

Warum unbedingt Kaffeebecher? Jede andere Anleitung sagt auch Tasse. Ich glaub man sollte gelungenen Reis nicht vom Behälter abhängig machen

Heutzutage muss man Reis nicht mehr waschen! Jedenfalls nicht, wenn man ihn von Lidl, Penny oder ALdi kauft. Weiß ja nicht wie das aus'm Bioladen aussieht :-P

Ich koche Reis immer so (Risotto-Methode):
Bisschen Öl heiß werden lassen, Zwiebelwürfel und nach Geschmack Knobiwürfel anschwitzen, dann rohen Reis zugeben (1 Tasse pro Person), pro Tasse Reis einen Teelöffel Gemüsebrühe-Pulver drauf geben und mit soviel Wasser aufgießen, dass der Reis bedeckt ist. Runterschalten auf 1,5. Wenn das Wasser so weit weggekocht ist, dass im Reis Löcher entstehen, wieder Wasser nachgießen bis der Reis wieder bedeckt ist. Das ganze wiederholen bis der Reis die gewünschte Konsistens hat (zwischendurch probieren).
So geht's ohne Wasser abzugießen (das ist nämlich schwierig bei Reis).

Mensch, wollte mal selbst richtig Reis kochen und hab dieses Forum durchgelesen, teilweise auch ganz witzig, hat mir aber nicht weitergeholfen, niemand hat erewaehnt das es verschiedene Arten von Reis gibt die man auch unterschiedlich kocht. Eine koreanische Bekannte von mir z.B. schwoert auf Milchreis fuer normale Reisspeisen.

Eigentlich wollte ich mir Reis kochen, weshalb ich ALLE Kommentare gelesen habe.
Jetz koch' ich mir aber wohl doch KARTOFFEL!!! *grins* + schöne Grüße an ALLE!!!

@Oma_Duck: 1 Teil Reis und 2 Teile Wasser - passt immer.
Was ich zum Abmessen nehme egal - Kaffeetassen, Kaffeebecher oder große Suppentassen. Das Verhältnis muss stimmen.

Für eine Person reicht 1 normale Kaffeetasse.

@Oma_Duck: ???
Ich bin noch ziemlich neu hier. Vielleicht schreibst du mal was du wirklich dazu zu sagen hast.
So hat meine Mutter schon Reis gekocht und ich auch. Was ist daran auszusetzen?

@Oma_Duck: Ja, ich habs gesehn. Wollte nur noch mal betonen, dass die 1:2 Methode gut klappt, wenn man energiesparend zurückschaltet, wie es heute eben üblich ist. Das Thema ist ja schon aus 04.
Und gerade Kochanfänger sind oft dankbar, wenn sie wissen, für wieviele Personen es reicht.

Das mit dem große Portionen kochen, mache ich übrigens auch oft. Dann nur portionsweise auftauen und erwärmen. Weiß nicht, was es daran zu verreißen gibt?!

@Oma_Duck:
Willst du anderen den Mund verbieten mit deinem Hilfe! und Grrrrr??
Ist doch piepegeal, wie viele Kommentare da schon stehen, gerade davon lebt doch diese Seite!
@Kyra: Bravo, ich lass mir auch nichts sagen, schon gar nicht auf diese Art und mit Stinkefinger ;-)

Wer keine 93 Kommentare lesen möchte und etwas zum Reiskochen wissen möchte, hier von einer langjährigen „Mutti“ zusammen gefasst:

Es funktionieren beide Methoden: Die Quellmethode 1:2. bei der alles Wasser vom Reis aufgenommen wird, wie es Kyra in #86 beschreibt und die Wasserreis-Methode, bei der es egal ist, wie viel Wasser man nimmt, weil es anschließend abgegossen wird (u.a. auch Kochbeutelreis). Beide Methoden stehen so auf meinen Reispackungen! Allerdings ist die Wasserreis-Methode nicht so Energie sparend.

Als weitere Art, kann man bei der Quellmethode den Reis vorher in Fett anschwitzen, wie es in #92 bei marden steht. Dann auch die doppelte Menge Wasser zum Reis zugießen und Hitze reduzieren. Wenn das Wasser aufgesogen ist, ca. nach 15 - 20 Min., ist der Reis gar, je nachdem, wie weich man ihn haben möchte.
Wenn man allerdings die Kochplatte zu hoch eingestellt hat, muss man Wasser nachgießen, weil es sonst zu früh verdampft ist und der Reis anbrennt.
Das alles gilt für Langkornreis.

Was in #84 bei dargo steht, ist eher Risotto, bei dem ständig gerührt und verdampfte Flüssigkeit nachgegossen werden muss. Hierfür wird Rundkornreis genommen bzw. extra als Risotto-Reis bezeichnete Sorten.

Also meine Lieben, wie man seinen Reis kocht, ist in erster Linie Geschmacksache und keine Wissenschaft und schon gar kein Muss.
Wenn jemand hierzu Tipps hat, nehme auch ich diese gerne an, denn darum habe ich mich auf dieser Seite angemeldet und nicht, um Grrrs und abfällige Kommentare zu kassieren!

Schönen Abend noch, Tini