Ich denke, jetzt ist es es mal an der Zeit den Haushaltsneulingen ein paar Tipps zum Herstellen der perfekten Schlagsahne zu geben.
Sahne schlagen gelingt am besten, wenn wirklich kühl geschlagen wird. Kühl gilt sowohl für die flüssige Sahne, als auch das Schlaggefäß.
Als Gefäß eignen sich hohe Rührbecher aus Plastik oder Metall, aber auch z.B. ein großer Krug. Ich selber bevorzuge ein Keramikgefäß, das kann ich im Kühlschrank vorkühlen und es hält die Kälte besser.
Du brauchst also deine Schlagsahne, das kühle Rührgefäß, deinen Mixer oder Schneebesen, evtl. Zucker - Vanillezucker.
Wer seinen Künsten noch nicht so ganz traut, Sahnesteif bereitlegen. Und etwas, was als Spritzschutz taugt. Latzschürze umbinden wäre auch nicht ganz so verkehrt. Wer das Schlaggefäß in die saubere Spüle stellen kann, hat einen echten "Heimvorteil".
Jetzt kann es losgehen
- Zucker-Vanillezucker und Sahnesteif in trockenem Zustand in einer Tasse vermischen (Zuckersorten nur, wenn man süße Sahne möchte).
- Anfangen mit nicht ganz so hoher Geschwindigkeit. Während der Langsamphase das Zucker-Sahnesteifgemisch einrieseln lassen.
- Dann Mixer höher stellen. Aufpassen - zwischen Sahneschlagen und Buttern liegen manchmal nur wenige Umdrehungen mit dem Rührgerät.
- Pannen dabei lassen sich vermeiden, man muss nur die Anzeigen erkennen, wenn die Sahne lange genug gerührt ist.
- Das fester werden kann man ja beobachten, kurz danach bilden sich Wellen an den Randzonen. Jetzt ist es Zeit das Rühren zu unterbrechen, Mixer also beiseite legen. Das Rührgefäß hochheben und seitlich kippen. Bleibt die Sahne kompakt?
- Ganz Mutige können es versuchen, das Schlaggefäß kurz mal umzudrehen. "Kopfübertest" nennt man das. Die Sahne ist im Topf geblieben? Gratulation, du hast anscheinend alles richtig gemacht.
- Falls nicht für den sofortigen Verbrauch vorgesehen, bitte im Kühlschrank gut abdecken. Sahne zieht Fremdgerüche förmlich an.
Tipp der Redaktion: Wir empfehlen den Bosch MFQ3530 Handrührer
Und du hast damit auch ein prima Rezept für selbstgemachte Butter geliefert !
LG Ellaberta