Die Spargelzeit ist ja für viele Gemüseliebhaber die schönste Zeit im Jahr (zumindest gehts mir so).
Da es den Spargel aber nicht sehr lange gibt, sollte man doch alles so gut es geht verwerten.
- Die Schalen und Abschnitte des Spargels auf keinen Fall wegwerfen! Einfach in kochendes Wasser werfen und eine halbe Stunde auskochen. Wird darin der Spargel gekocht, schmeckt er nicht nur viel besser, sondern gibt noch weiteren Geschmack an das Kochwasser ab, die bringt uns zu
- Wer jetzt das Spargelwasser wegschüttet, ist selbst Schuld. Das ist die beste Basis für eine Spargel- oder Gemüsesuppe! Entweder eine Mehlschwitze machen und mit dem Sud aufgießen (+Salz, Pfeffer, Sahne, evtl. Gemüsewürfel) oder einfach eine Tütensuppe darin auflösen. Schmeckt auch gleich ganz anders.
Frohen Frühling!