Fantatorte

Eier in eine Rührschüssel geben. Zucker und Vanillezucker zufügen und schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unter die Eimasse rühren. Sonnenblumenöl und Fanta zum Teig gießen und den Teigglatt rühren.

Ofen auf 175°C vorheizen. Teig auf ein gut gefettetes Backblech streichen und auf der mittleren Schiene ca. 20 min. goldgelb Backen. Fanta auf dem Backblech abkühlen lassen. Für die Schmandcreme zunächst Pfirsiche und Aprikosen in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Pfirsiche und Aprikosen in kleine Würfel schneiden. In einer großen Schüssel Schmand mit 2 Tüten Vanillezucker glattrühren. Sahne mit Sahnesteif mit 3 Tüten Vanillezucker steifschlagen und unter die Schmandcreme rühren. Pfirsiche und Aprikosen unter die Schmandcreme heben.

Die Schmandcreme auf den Kuchen streichen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.