Ich habe mir jetzt auf dem Flohmarkt einen schönen schweren Granitmörser erstanden - einfach nur, weil er toll aussieht. Nachdem ich schon etliche Male Aioli damit selbst gemacht habe, wollte ich auch noch was anderes darin zerquetschen.
Ich habe herausgefunden, dass man auch schon zerkleinerte, getrocknete Gewürze gut im Mörser noch mal so richtig wiederbeleben kann.
Bei den meisten meiner Trockengewürze war das Aroma trotz korrekter Aufbewahrung (kühl und dunkel verschlossen) irgendwie weg.
Ich habe bereits tolle Mischungen ausprobiert. Mit Majoran/Thymian/Bohnenkraut/Oregano usw.
Zum Würzen vom Fleisch oder Eintöpfen kommt das Aroma wieder so richtig durch ... und wenn was über bleibt, mische ich neutrales Öl drunter und bewahre es im verschlossenen Glas im Kühlschrank auf.
