Neben der Schwimmprobe gibt es auch die Aufschlagprobe (das Ei wird geöffnet und auf einen Teller gegeben).
Frisch gelegt: das Eiweiß steht fest um das Eigelb
7 Tage alt: das Eiweiß zerfließt am äußeren Rand
3 Wochen alt: das Eiweiß zerfließt
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