Sommerliche Mascarpone-Melonentorte auf Reiswaffelboden

Zubereitung

1. Zuerst die Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten, da sie ca. 10 Minuten quellen sollte. In der Zwischenzeit die Melone schälen, entkernen und 3/4 davon in feine Scheiben oder Stücke schneiden - evtl. etwas für die Dekoration zurückbehalten.
2. Ein Viertel pürieren und mit Mascarpone, Puderzucker und Fruchtsaft verrühren.
3. Die im Wasserbad aufgelöste Gelatine dazugeben und die Masse gut verrühren.
4. Die Reiswaffeln und den Puffreis zerbröseln; dazu evtl. in eine Tüte geben und mit einem Fleischklopfer oder Topfboden zerkleinern.
5. Die Kuvertüre mit dem Kokosfett schmelzen, über die Brösel geben und alles gut vermengen.
6. Die Hälfte der Masse auf einen mit Backpapier ausgelegten Springformboden geben und gut andrücken.
7. Darauf kommt nun die erste Schicht der Mascarponecreme.
8. Nachdem sie glattgestrichen wurde, werden die Melonenstücke darauf verteilt.
9. Es wird wieder eine Schicht Brösel auf die Melonenstücke gegeben und darauf die restliche Mascarponecreme verteilt.
10. Die Torte mindestens 4 Stunden kalt stellen, eher länger und mit Melonenstücken und geraspelter Schokolade und evtl. Puffreisstückchen verzieren.

Diese Torte kann gut einen Tag vorher zubereitet werden, da sie so am nächsten Tag fest und gut durchgekühlt ist.