Hühnersuppe aus noch tiefgekühltem Huhn?

Hallo mops,

erst mal wünsche ich dir gute Besserung und hoffentlich hilft dir das Hühnersüppchen dabei

Also, ich würde das Huhn erst einmal so gefroren in einen großen Topf

Dann würde ich erst mal nach innen schauen, denn da ist manchmal Geflügelklein in einem Plastebeutel verborgen.
Das Wasser würde ich mehrmals abgießen und dann das Huhn kalt ansetzen.

Lass es dir gut schmecken und nochmals gute Besserung!

Ich würde das Huhn gefroren aufsetzen und nichts wegschütten.

Die Salmonellengefahr, deretwegen man das Auftauwasser sorgfältig entsorgen soll, ist bei der mehrere Stunden gekochten Suppe nicht gegeben.
Durchgegartes Hühnerfleisch ist ja auch nicht mehr gefährlich.

Edit wünscht dir und dem Küken gute Besserung.

Bearbeitet von Jeannie am 09.02.2014 22:54:07

Zitat (dahlie, 09.02.2014)

Nee, danke, mir geht es soweit gut; ich esse gerne Hühnersuppe, schön mit Suppengrün und Fadennudeln. Dazu ein Brot, am Liebstens (selbtgebackenes) Toastbrot - für mich ein wahres Sonntagsessen. Und präventiv darfs dann ja auch mal sein.

Oh ja,

Also ich würde den gefrorenen "Adler" einfach ins Kochwasser legen.

Mach ich manchmal mit noch gefrorenem Rindfleisch für Rindsuppe auch.
Allerdings ist mir aufgefallen, dass die Fleischkonsistenz wenn es fertig ist bei gefrorenem Fleisch anders ist als bei frischem Fleisch. (allerdings hab ich keine Ahnung warum)

Zitat (mops, 10.02.2014)

Bisher hab ich noch gar nix gemacht, weil ich noch gar keine Gelegenheit hatte, ein Suppenhuhn zu kaufen.

Hallo mops,

entschuldige, aber ich hatte das so verstanden, dass du eins im TK-Schrank hast und es ganz schnell kochen wolltest.

Na, vielleicht bekommst du was Frisches, denn bei einem Suppenhuhn kann es dauern, bis du zu einem leckeren Süppchen kommst

Liebste mama@mops, mops@mama ,

ich persönlich täte kein gefrorenes Huhn (wenn es denn kein anders deklarierter Hahn ist) in den Suppentopf werfen.- Ob gewaschen oder nicht.- Das Teil wird kaum "zart", das Fleisch ist u.U. so fest auf den Knochen, daß man einen Schneidbrenner braucht.- UND: die Suppe kann alles Andere als "klare Hühnerbrühe" werden.
Nun habe ich ein recht gespaltenes Verhältnis zu tiefgefrorenem Geflügel.- Und auch zu Hühnersuppe schlechthin.- Hatte kürzlich ein "frisches" Flattertier gekocht, und das war irgendwie ganz "schwammig".- Ich hätte davon Nichts verzehren können, für kein Geld der Welt .

Bearbeitet von IsiLangmut am 10.02.2014 14:46:00

Mir fällt noch ein, daß es in manchen Metzgereien Hühnerfond mit Fleischanteilen im Glas gibt.- Habe ich für "Notfälle" immer daheim; wird dann verdünnt.- ICH bin nämlich teils nicht in der Lage, Huhn/Hühnersuppe zu kochen, da ich den Geruch nicht immer ertrage.- Weiß nun nicht, ob Du, @SAHARA, das Gleiche meintest.

Zitat (IsiLangmut, 10.02.2014)

Mir fällt noch ein, daß es in manchen Metzgereien Hühnerfond mit Fleischanteilen im Glas gibt.- Habe ich für "Notfälle" immer daheim; wird dann verdünnt.- ICH bin nämlich teils nicht in der Lage, Huhn/Hühnersuppe zu kochen, da ich den Geruch nicht immer ertrage.- Weiß nun nicht, ob Du, @SAHARA, das Gleiche meintest.

Jep.
Ich meinte das Gleiche.
Gibbet aber auch im Supermarkt.

Is ja juut, @SAHARA; mir fällt so' was halt eher in übersichtlichen Verkaufsräumen auf.- Bin ja nicht mehr die Jüngste .

Zitat (Jeannie, 10.02.2014)

Mag sein..., aber mit Hühnersuppe ist sie besser zu ertragen!

Hühnersuppe ist eine gesunde Sache , nicht falsch verstehen .

Ich meinte nur es dauert einfach seine Zeit.....

Stimmt, dahlie, der Wirkstoff ist nur in einer frischen Hühnersuppe enthalten.

Stimmt, da hast Du Recht. Die Energie-Bilanz hab ich außer acht gelassen. Aber andererseits, weiß ich jetzt auch, dass es eine Alternative gibt, wenn ich mal wieder ein Huhn vergessen habe, aufzutauen.

Danke der Nachfrage, meinem Küken gehts schon wieder ganz gut, mir dagegen weniger, aber ich hab kein Fieber mehr - das ist doch auch schon mal was . Und "Gute Besserung" kann man immer brauchen, notfalls auch auf Vorrat !

Zitat (dahlie, 12.02.2014)

Bei mir ist es das (von mir eingebrachte) Wort: Energiebilanz, was etwas dagegen spricht:

Das trifft natürlich nur zu, wenn man brav den Vogel rechtzeitig in den Kühlschrank packt.
Da ich in der Früh oft noch nicht weiß was ich am Abend koche, muss ich TK-Fleisch (oder was auch sonst immer) oft im Mikro auftauen.
Und somit ist die Energiebilanz wieder beim Teufel, da kann ich das Huhn gleich ins Kochwasser packen.

Zitat (dahlie, 11.02.2014)

Das dürfte allenfalls zur seelisch-emotionalen Vorbereitung dienen... Es sei denn, die "2,5 % Hühnerfett" und " 1% Hühnerfleischpulver" im Pulver  hätten eine heilsame Wirkung. Btw: Speisesalz ohne Prozentangabe steht an erster Stelle. Woher ich diese Angaben habe? - Das steht auf meinem Gläschen mit dem Instantpulver. Ich gebe diese "Klare Hühnerbrühe" zum Suppenhuhn beim Kochen dazu anstelle von Salz. IM Grunde ist es dabei wie bei der Dosenhühnersuppe, über die vielleicht mal ein Huhn hinweggeflogen ist. Klar, eine Tasse heiße Brühe tut gut, gerade bei einem grippalen Infekt., Wohl bekomms! (Aber glaub nur nicht, es sei das Huhn darin, was dir so gut tut.)

Liebe @Dahlie, ich musste ja schon schmunzeln. Sicherlich hast Du Recht. Auf meinem Gläschen Instant-Hühnerbrühe steht drauf: 2,7% Hühnerfett und 1,2% Hühnerfleisch. Marke Carat, Netto-Hausmarke. Die nehme ich auch gerne als Salzersatz, wenn ich Hühnerfleisch zur Suppe verarbeiten will. Bin zwar kein Fan von MSG (Glutamat), doch das lässt sich nicht immer vermeiden. Wenn man die Hühnersuppe frisch kocht, ist prozentual gesehen sicherlich mehr Hühnerfett und Hühnerfleisch in der Brühe. Doch die Instantbrühe hilft erstmal gegen Dehydrierung.

Genauso hätte ich es auch gemacht, @Mops: Angetaut oder tiefgefroren in den Suppentopf verfrachtet. Zumindest mache ich das immer mit Rinder-Beinscheiben so. Die habe ich fast immer im Deep Freeze. Genauso wie Suppengemüse, das ich dann portionsweise entnehmen kann. Das Fleisch muss ohnehin stundenlang köcheln, so dass es m.E. nicht darauf ankommt, ob die übrigen Zutaten frisch oder frisch eingefroren sind. Bis die Suppe gut ist, ist auch das Suppengemüse gar.

Ich wünsche Dir und Deinem Küken gute Besserung,

Egeria

P.S.: Hier noch ein nettes, kleines Rezept: http://www.brigitte.de/rezepte/kochschule/...rsuppe-1041439/

Tante Edit reibt sich gerade die Augen, weil sie sieht, dass hierzu noch Weiteres gepostet wurde. Hm, über Energiebilanz würde ich mir jetzt keinen Kopf machen, wenn das Suppenfleisch ohnehin stundenlang bei kleiner Flamme auf dem Herd

Bearbeitet von Egeria am 12.02.2014 13:17:18

Hallo,

Ich habe ein gefrorenes suppenhuhn direkt mit gemüse ausgekocht und einen tag später schmeckte die suppe sauer. 3 std kochen und pulen für umsonst. Musste alles vernichten. Ich werd jetzt das huhn erstmal auftauen und dann kochen.

Ganz wie du magst.
Allerdings lag es nicht am gefrorenen Huhn.
Da hast du andere Fehler gemacht.
Du solltest eine kalte Suppenkelle in den Topf mit der heißen Suppe geben und die Suppe vollständig offen, also nicht abgedeckt, auskühlen lassen. Dann gehts ab in den Kühlschrank. Und nix wird sauer.

Auf der Seite blog.fleischerei-freese.de wird das Thema ausführlich und verständlich behandelt.
Es wird dort außerdem empfohlen, die Suppe in einem Metallgefäß, wo ein paar metallische Gegenstände, wie z.B. Löffel untergelegt werden, auskühlen zu lassen.
Nach dem ich dort nochmals nachlas, weiß ich auch wieder, woher ich den Tipp mit der Suppenkelle habe

Zitat (ManuelaI, 30.01.2016)

..... Ich werd jetzt das huhn erstmal auftauen und dann kochen.

Das Huhn im Kühlschrank am Besten auf/in ein Sieb legen und darunter einen tiefen Teller, auf jeden Fall so, dass das Huhn nicht im eigenen Saft liegt beim auftauen.

Danke für die tollen Abkühltipps.
Das mit der Kelle kannte ich noch nicht.