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Rezept: Polnischer Bigos
Man nehme:400 Gramm Sauerkraut
400 Gramm Weißkohl, kleingeschnitten (immer in gleichen Verhältnis etwa)
etwas Wasser für beide Töpfe
2 Zwiebeln kleingeschnitten
Salz, Pfeffer, 3-4 Körner Wacholder
2 Tomaten
1 kleine handvoll getrocknte Waldpilze (entweder selbst sammeln und trocknen oder getrocknet kaufen)
ca. 300 g Kochwurst in 3-4 cm lange Stücke schneiden
2 Töpfe, 1 Pfanne
etwas Fett
Zubereitung
Als erstes die Pilze vorher einweichen, in 2 Töpfen voneinader getrennt das Sauerkraut und im anderen Topf den kleingeschnittenen Kohl kochen, bis sie beide weich sind. Dann das Sauerkraut mit dem Weißkohl vermischen.
Wacholderkerne hinzufügen (manche benutzen lieber Piment), salzen (erst jetzt), die Pilze mit reintun und aufkochen. Ebenso die Kochwurst in ca. 3-5 cm lange Stücke schneiden.
Tomaten kleinschneiden und hinzufügen, man kann auch etwas Tomatenketchup reinspritzen, dann wird es etwas deftiger. Alles aufkochen, abschmecken.
Zum Schluss in der Pfanne die kleingeschnittenen Zwiebeln anbraten, glasieren, und mit hinzufügen.
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