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Rezept: Rhabarberkuchen
Die Zubereitung dieses Kuchens ist für manchen vielleicht aufwändig, aber die Mühe lohnt sich!Zutaten für Mürbeteig:
300 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Zucker
1 Pä. Vanillinzucker
1 großes Ei
2 EL saure Sahne
125 g Butter
Mürbeteig nach der Zubereitung auf einem Backblech auslegen und mit Semmelbröseln bestreuen. Darauf 500-700 g vorbereiteten Rhabarber verteilen.
1. Guss:
3 Eigelb
100 g Zucker
250 g Quark (20%)
2 TL Speisestärke
Saft einer Zitrone
1 Becher geschlagene Sahne
Zubereitung: Eigelb mit Zucker schaumig rühren, Quark, Speisestärke und Zitronensaft untermischen, zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben. Diesen Guss auf das Obst geben, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 45 min vorbacken. In der Zwischenzeit für den 2. Guss 3 Eiweiß steifschlagen, 200 g Puderzucker löffelweise dazugeben und mitrühren. Diesen Guss auf den vorgebackenen Kuchen verteilen, glattstreichen und weitere 20 min. bei 150°C backen.
Statt Rhabarber kann man auch Johannisbeeren, Stachelbeeren oder Sauerkirschen verwenden.
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Und überhaupt: warum um diese Jahreszeit dieses Rezept, wo es weit und breit keinen Rhabarber gibt?