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Rezept: Schnelles Ragout Fin
Für die Freunde der schnellen Küche poste ich hier ein leckeres, schnelles Rezept, so wie ich es gern mag.Für dieses Ragout Fin braucht man:
750 g Hühnerfilet
1 Bund Suppengemüse
Hühnerbrühe (Instantpulver)
4 EL Butter
4 EL Mehl
100 g Champignons (frisch oder Dose) - ich dünste sie etwas
1 TL Zitronensaft
6 EL Weißwein
Salz
Pfeffer
Pfefferkörner
Pimentkörner
Worcestersauce
Parmesan oder geriebenen Gouda oder Emmentaler
Zuerst setze ich einen 3/4 l Wasser mit etwas Instantbrühe, mit dem Suppengemüse, einem Lorbeerblatt, Pfeffer und Pimentkörner und dem Hühnerfleisch auf und lass es solange köcheln, bis das Fleisch weich und zart ist.
Brühe absieben und Fleisch in kleine Würfel schneiden. Butter zerlassen und das Mehl einrühren ,bis es hellgelb ist, mit 3/8 von der Brühe ablöschen, mit Schneebesen schlagen und ca. 5 Min kochen lassen.
Champignons und Fleisch dazu, nochmals aufkochen lassen und mit Wein, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die sämige Masse in Förmchen - super sind Blätterteigformen - füllen, mit Käse bestreuen und für ca. 12-15 Min bei 225°C in den Ofen.
Vor dem Essen noch mit Zitrone und Worcestesauce würzen.
Dazu schmeckt wunderbar Baguette oder Toast.
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Kommentare unserer Leser (5):
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# 4 genauso kenne ich das auch von meiner mutter!!!Und das schmeckt wunderbar auch wenn es dem frikasse sehr ähnlich ist!!!!
17.11.2008, 14:42 +1
17.11.2008, 14:42 +1
# 5 Kommentar schreiben
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und unter schnell verstehe ich was anderes. erst ein Huhn kochen (ok, nur filet, brauch aber auch seine zeit), dann alle klein schneiden, kochen und dann noch überbacken...