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Rezept: Richtig leckere Frikadellen, Hackbraten, gefüllte Paprika oder Canneloni
Man nehme:500g Hackfleisch
2 Eier
4 EL Paniermehl
Salz
Pfeffer
Paprika "Rosenscharf"
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 geriebenen Suppenwürfel
und damit es richtig schmeckt:
2-3 EL Ketchup
1 EL Senf "extrascharf"
Den Teig gut durchkneten mit einem Elektromixer (Knethaken) und vorzugsweise 2-3 Stunden vor dem Braten im Kühlschrank stehen lassen. Was die Form und Größe der Fleischbratlinge angeht, sollte jeder selbst entscheiden.
Brat-Tipp: entweder in Pflanzenfett, Griebenschmalz oder Butter* braten auf 3/4 der Höchststufe - je nach Art des Herdes.
(* extrem auf die Hitze achten, verbrennt schnell)
PS: Wenn es ein Hackbraten, gefüllte Paprika oder Canneloni werden sollen, so kann man diverse Zutaten ergänzen wie z.B. kleingehakte Paprika, Pilze jeder Art, oder Reiskörner.
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Kommentare unserer Leser (5):
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# 2 Bierle Hört sich nach einem - für mich - ziemlich stinknormalem Frikadellenrezeot an. So werden die bei uns schon immer gemacht, mal abgesehen vom Ketchup, da etwas weniger, aber Senf gehört ja eh kröftig in jede Frikadellenmasse :-)
Was zur Verfeinerung immer gut schmeckt in Frikadellen, ist frischer(!, nicht labbrig aus diesen Gewürzdöschen) Thymian und Rosmarin, kleingehackt druntergeben, schmeckt in der rohen Masse weniger intensiv als später in der fertigen Frika, also lieber beim ersten Mal was weniger ran.
Achso, und wenn man die Zweibel vorher in der Pfanne kurz etwas glasig werden lässt, kommt das Zwiebelaroma noch besser raus in der Frikadelle
12.04.2007, 14:34 +1
Was zur Verfeinerung immer gut schmeckt in Frikadellen, ist frischer(!, nicht labbrig aus diesen Gewürzdöschen) Thymian und Rosmarin, kleingehackt druntergeben, schmeckt in der rohen Masse weniger intensiv als später in der fertigen Frika, also lieber beim ersten Mal was weniger ran.
Achso, und wenn man die Zweibel vorher in der Pfanne kurz etwas glasig werden lässt, kommt das Zwiebelaroma noch besser raus in der Frikadelle
12.04.2007, 14:34 +1
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