Rezept: Senfsoße mit verschiedenen Sorten Senf

# 1  schultz Mehlschwitzwas?

28.04.2007, 14:33          

# 2   Mehlschwitze halt. Die ganz normale Grundlage für helle Saucen.

Man nehme Butter, zerlasse sie im Topf, und gebe dann Mehl hinzu, bis das ganze fest und ein wenig krümelig wird. Immer gut rühren, darf nie anbrennen. Dann mit etwas Brühe oder Wasser ablöschen und je nach Saucendicke mit Brühe/wasser verdünnen.

Grossmutters und Spitzenköches Alternative zu Saucenbinder

28.04.2007, 18:30          

# 3   Ich mache zu der Mehlschwitze immer noch eine ganz fein gewürfelte Zwiebel dabei -und nehme Butterschmalz dafür.

29.04.2007, 07:20          

# 4  Sly Variante für nicht so gute Könner der Mehlschwitze - Tip von Schwiegermutter. Butter zerlassen, Zwiebeln rein, den Senf einrühren und dann das Mehl drauf - so gibt es garantiert keine Klümpchen.

29.04.2007, 18:50          

# 5   Mein Tipp: Ingwer-Konfitüren Senf von Altenburger Senf. Superlecker und gibt eine einmalige Geschmacksnote ab!

04.05.2007, 15:43          

# 6  Horst-Johann Lecker Der Senf gehört ganz zum Schluß in die Soße - Senf verliert unter Hitzeeinwirkung sein Aroma und seine Schärfe. Ansonsten nur zu empfehlen, dieses Rezept.

12.09.2011, 20:06