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Rezept: Kokoskuchen ohne Fett
Alle wollen Kalorien sparen. Hier ein Tipp:Nichts wird gewogen. Alles geht ruck-zuck.
1/2 l Buttermilch
3 Eier
1 Tasse Zucker (für Diabetiker Fruchtzucker)
3 Tassen Mehl
1 Tasse Kokosraspeln
1 Backpulver
2 Vanillezucker
1 kleine Dose Ananas-Stücke (Saft abgießen)
Der Teig sollte zähflüssig sein. Notfalls mit Mehl korrigieren.
Alle Zutaten vermischen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Teig auf das Blech gießen.
Bei ca. 160°C eine 1/2 Stunde lang goldraun backen.
Da jeder Ofen anders backt, Probe mit einem Holzstäbchen machen. Wenn noch Teig anklebt, Backzeit verlängern.
Kuchen auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
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