Rezept: Schwäbischer Wurstsalat

# 1  Labens Wasser und Fondor besser weg lassen.
Ich mische Lyoner und Schwarzwurst zu gleichen Teilen.
Ansonsten ist der Tipp sehr gut.
Beim Schweizer Wurstsalat wird die Schwarzwurst weg gelassen.
Bayrisch ist er, wenn man den Käse weg lässt. Wem der Salat zu sauer ist, der nimmt weniger Essig und nimmt dafür das Gurkenwasser.

24.02.2008, 17:46          

# 2  avenny Kannst Du einem norddeutschen "Landei" bitte erklären was Schwarzwurst ist???
Danke

24.02.2008, 20:18          

# 3  niliqb Sehr lecker, allerdings schneide ich mir meine Wurstsalatlyoner, -käse usw. immer selbst, denn das, was der Supermarkt geschnitten anbietet, ist für meinen Geschmack zu dick. Probiert mal Wurstsalat aus feinsten Streifchen papierdünner Lyonerscheiben - die große Oberfläche entwickelt ungeahnte Geschmackstiefe, da kommen die fertigen "Wurstpommes" einfach nicht mit :)

25.02.2008, 06:17          

# 4  Patricia Ich hätte auch gern gewußt was Schwarzwurst ist.

25.02.2008, 18:51          

# 5   Schwarzwurst = Blutwurst

25.02.2008, 19:01          

# 6  kati Schwarzwurz ist so viel ich weiß so etwas ähnliches wie Spargel gibt es fertig eingelegt.

25.02.2008, 20:32          

# 7  bürohenst gutes rezept - kompliment

25.02.2008, 23:46          

# 8   @kati: was du meinst sind Schwarzwurzeln. Im Rezept geht es aber um Schwarzwurst (scheinbar Blutwurst - habe den Begriff auch noch nicht gehört).

26.02.2008, 16:06          

# 9  Chris' @kati: du meinst Schwarzwurzel, ein sehr leckeres Gemüse.
Im Rezept ist aber die Schwarzwurst gemeint = Blutwurst

26.02.2008, 17:16          

# 10  Jürgen der Schwabe Schwarzwurst: Rote Kochwurst (Blutwurst) von fester Struktur, mit tiefschwarzer Haut, die meist zu einem Ring gebunden ist. Als Zutaten werden vor allem gekochte oder gebrühte Fleischteile und rohe Innereien verwendet.
So steht´s bei einem Metzger in seiner auslage! Hört sich eckelhafter an als sie schmeckt, ist sehr schmackhaft! gibt´s glaub auch nur bei uns im Schwäbischen bzw. Süddeutschenraum. Ja was ich vergessen hab. Nehmt am besten Kressi als Essig!
Jürgen der Schwabe

27.02.2008, 22:17          

# 11   so jetzt hab ich aber alles für euch über die Schwarzwurst :
Rote Kochwurst (Blutwurst) von fester Struktur, mit tiefschwarzer Haut, die meist zu einem Ring gebunden ist. Als Zutaten werden vor allem gekochte oder gebrühte Fleischteile und rohe Innereien verwendet.


Zutaten und Herstellung:
Laut Deutschem Lebensmittelbuch besteht Schwarzwurst aus den Grundzutaten Speck, Schwarten, Schweinemasken und Blut. Den unverwechselbaren Geschmack unterstützen Gewürze wie weißer Pfeffer, Nelken, Piment, Muskat, Majoran und Zwiebeln. Sämtliche Zutaten werden zuvor gekocht, zerkleinert, gemischt und in Naturdärme gefüllt. Anschließend garen die Würste bei etwa 80° C für etwa 1 Stunde, danach kühlen und trocknen sie über Nacht. Das Räuchern folgt am nächsten Tag. Hierbei ist es wichtig, dass die Temperatur im Rauch nicht zu sehr ansteigt, da die Würste sonst weich werden und dann verderben können.

27.02.2008, 22:22          

# 12   Da ein Bild von einer Schwarzwurst.
Wird nach meinen Recherchen fast nr in Süddeutschland gegessen. Aber: Ich hab eine Metzgerei im Netz gefunden die Ihre Schwrzwurst Vakuumverpackt gegen vorkasse per Post einem zukommen lässt!

28.02.2008, 10:32          

# 13  Torben, Hildesheim Wow, also ich hab es genau so gemacht wie es beschrieben ist. Ich hab das Kressi verwendet und nur eine kleine Messerspitze Vehetta. Hab 1 Kind (3J) der wollte die Soße sogar noch trinken!
Wirklich gutes rezept. Respekt an die schwäbische Küche

01.03.2008, 18:03          

# 14   sehr gut, war lecker! habe den Wurstsalat gemacht. Wirklich gut! Kompliment

03.03.2008, 21:11          

# 15  Henrik, Glücksburg bei Flensburg Habe mir die Schwarzwust zukommen lassen per post, bestellt über das internet. Sieht komisch aus sehr dunkel, rot-braun-schwarz mit weissen punkten. Schmeckt aber wahnisinnig gut. sehr Schmackhaft und würzig. Gar nicht so schlecht wie sie aussieht. Der Tipp ist gut. Salat ist sehr gut gelungen. Danke, dass auch Nordlichter etwas Südliches abbekommen. ;)

19.03.2008, 10:49          

# 16  Bernhard Begeisterung! Hab den roten Kressiessig verwendet! War ein "saurer" Genuss für uns. Wir haben auch diese Schwrzwurst im Internet bestellt, war zwar etwas teuer aber dafür war die wurst sehr gut.
Gut gemacht- gibt 5 Punkte

02.05.2008, 13:25          

# 17  Micha mmmmmmmmhhhhhhhhhhhh!
Super! Diese Schwarzwurst hab auch ich mir im Netz bestellt. (1 Ring ca. 250gr 2,89 + Versand) schmeckt köstlich. Darum habe ich mir gleich nochmal ein Ring bestellt. Aber was bitte ist Vegetta?

23.06.2008, 09:47          

# 18  tomzilla Vegetta ist die Balkanvariante von Fondor, physiologischer "Müll" voller Geschmacksverstärker, für Leute die zu faul sind richtige Gewürze zu benutzen :-)

13.03.2009, 13:48          

# 19  Hansi Es hört sich so oa als sei des on reigschmeggda dr des Rezept do nei gstellt hot!

29.06.2009, 19:16          

# 20  Roter Baron Schwarzwurst ist eine Blutwurst die aber kalt gegessen wird und geräuchert wurde. hat im gegensatz zur koch-blutwurst einen hohen fettanteil in stücken beigemengt ähnlich der salami. hier ein bild
http://www.kanefzky.com/pic/schwarzwurst.jpg

27.10.2009, 22:32