Rezept: Geschnitzelte Leber

# 1  haha das schmeckt gut

17.01.2005, 10:20          

# 2  Piet Ist ein guter Tipp!
Allerdings kann man die Jägersoße ruhig weglassen, da der Bratensaft, den die Leber abgibt, bindende Enzyme enthält. Es reicht daher, nach dem Anbraten 1/8 l Wasser aufzugießen und kurz einkochen zu lassen. Gibt ne wunderbar gebundene Soße.
Allerdings brauche ich mindestens 3 Zwiebel (vor dem zugeben der Leber anrösten!). Ob Parika dabei sein muß, weiß ich nicht.
Bezüglich würzen: Salz erst nach dem aufgießen zugeben, sonst gibts Schuhsohlenleber.

17.01.2005, 12:57          

# 3   MIT ZIGEUNERSOSSE NOCH BESSER

18.02.2005, 18:12          

# 4  reginepeter@t-onlin.de Geschnetzelte Leber mit Rotwein ablöschen.Dann reduzieren lassen und sauere Sahne dazugeben.

08.12.2006, 15:28          

# 5  Andy Die Sauce mit cognac abschmecken. Ist echt lecker

08.02.2007, 16:34          

# 6  Horst-Johann Lecker Hochschubs!

Ne lecker Idee, die man als Anfänger so machen kann. Ich schließ mich allerdings #2 Piet an und würde die Jägersoße aus der Tüte weglassen. Auch würde ich die Leber nicht so lange schmoren lassen, da sie trocken und hart wird.

27.09.2011, 18:37