Handkäs mit Musik

# 1   einmal probiert und nie wieder!

17.01.2005, 19:20

# 2  andy sehr sehr lecker

17.01.2005, 20:27

# 3   @ einmal probiert und nie wieder!

gibt doch dumme Menschen!!!

17.01.2005, 22:52

# 4  Lawinchen Ich mag so was auch gerne!

18.01.2005, 00:15

# 5  Nina Ich bin ein absolutes Nordlicht, habe aber bis zum zarten Alter von sechs Jahren in Hessen gelebt. Das ist das einzige Gericht, das sich meine (belgische) Mutter aus der Zeit gemerkt hat - nicht ohne Grund!

Ich find's im Prinzip sehr lecker und esse es auch manchmal. Ich würde aber unbegingt empfehlen, einen Apfel hineinzureiben! Dann schmeckt es auch etwas verträglicher ;-)

18.01.2005, 02:40

# 6   @ 17.01., 22:52:
es gibt auch menschen, die sowas nicht mögen. sollte klar sein.

18.01.2005, 11:11

# 7  EIFEL Es gibt auch menschen die einfach nur BLÖD sind und nur MC DRECK kennen.u.sw Küche teurer wie weis ich noch was aber haben keine PLAN vom Kochen . Super DISCO VIEL PILLEN . Danke deutschland LG * GRINS*

18.01.2005, 20:04

# 8  Hessin @ EIFEL:
Deinem Kommentar zufolge scheinst dich ja bestens damit auszukennen. Sind heute die grünen Pillen dran? Wirklich armes Deutschland, noch nie was von Toleranz gehört? *GRINS*

18.01.2005, 20:30

# 9  Der Dünni Und wo bleibt die Musik?
Warum heißt das so?
Fragen die sich die Welt stellt.

19.01.2005, 08:17

# 10  Thomas Hi Dünni,
die Musik erlebst Du (mit Ohren und Nase), wie gesagt, so ein bis zwei Stunden nach dem Verzehr. "Musik" klingt doch viel besser als "Püpse", oder? ;-)

19.01.2005, 09:31

# 11  Der Dünni @ Thomas
Da bevorzuge ich das Erbsen-Bohnen-Linsen-Konzert. Hat schnelleren Takt.

19.01.2005, 10:15

# 12   ich mach nen Orchester auf, wer macht mit? LoL

19.01.2005, 10:56

# 13  Fledersil Da gehoert unbedingt Ebbelwoi (fuer die Nicht-Frankfurter: Apfelwein: so was wie Cidre) dazu!

20.01.2005, 06:48

# 14  Der Dünni Bin Arschgeigenspieler, wer macht noch im Orchester mit?

01.02.2005, 09:47

# 15  kalbsbraten das mit den gruenen pillen versteh ich nicht. ich nehm die immer zum kochen, das sind so wuerzpillen. am besten passen sie zu paprika potpourri, das gibt so eine milde brueh-wuerze.

29.05.2005, 21:49

# 16   sehr sehr lecker immer wieder

31.07.2005, 09:57

# 17  Hannelore Ist die Musik wie ihr sie nennt (also "einen fahren lassen") denn zwingend notwendig?

04.09.2005, 19:01

# 18  Uli Hat absolut klasse geschmeckt, jederzeit wieder. danke für den Tip.

23.11.2005, 13:17

# 19   @ Hannelore:

Nein, die Musik ist nicht notwendig, aber schwer vermeidbar ;-)

Als Pfälzer finde ich es klasse, dass das Gericht auf dieser Seite steht. Deswegen: Daumen hoch von mir.

14.12.2005, 20:38

# 20  Zaran "Musik" passt auch gut zu Kochkäs'
Und für die, die das noch nie probiert haben: lasst beim ersten ausprobieren den Kümmel weg ^.^

08.03.2006, 21:13

# 21   Richtiger Handkäs Mit Musik muß mindestens über Nacht ziehen, und zwar mit der Essig-Zwiebel-Kümmel-Soße bedeckt!
Salz gehört nicht an die Soße, denn davon ist schon genug im Käse drin.
Öl sollte nur sehr sparsam verwendet weden. Der Käse enthält genug Fett.
Leider servieren die meisten Gastwirtschaften den Käse frisch angerichtet oder nur "ein bisschen (halbe Stunde oder so)" gezogen, weil sie den Bedarf nicht im Voraus kalkulieren wollen.
Das ist dann kein richtiger Handkäs Mit Musik, sondern die Version für Nichteingeweihte und auch kein richtiger Genuß. Sehr gut eignen sich schmale Einmachgläser mit Deckel! zur Herstellung von Handkäs Mit Musik.
Immer abwechselnd eine Lage Zwiebeln mit Kümmel und eine Lage Handkäs stapeln, am Schluß mit Essig auffüllen, bis die oberste Schicht bedeckt ist. Deckel drauf und mindestens eine Nacht ziehen lassen. Guten Appetit!

08.03.2006, 22:33

# 22  patty also ich finde, dass am besten dazu ein schoener "aeppelwoi" (apfelwein) oder "sauergespritzte" (...apfelwein mit mineralwasser gemischt) schmeckt.

03.07.2006, 09:27

# 23  Quader - patty
stimmt.
Nur Banausen und Zugereiste trinken dazu Riesling.

03.07.2006, 20:53

# 24  B. Clement Der Frankfurter gibt noch etwas Wasser dazu, damit der Essig nicht sooo dominant herausschmeckt.

16.07.2006, 18:39

# 25  Frankfurter abber nur e gans klaa bissi!

16.07.2006, 21:12

# 26  Ecki noch besser macht sich ein Glas Äppler dazu.

20.07.2006, 09:46

# 27  Hesse - Ecki
was meinst du mit "Glas Äppler" ?

20.07.2006, 20:36

# 28   wahrscheinlich en Schoppe

21.07.2006, 23:28

# 29  jfk Der Autor ohne Namen hat recht, dass der Käse mindestens über Nacht ziehen muss. Allerdings stimmt der Satz nicht, der Handkäs habe bereits genug Fett: Handkäs ist einer der fettärmsten Käsesorten überhaupt (2% oder so).

05.09.2006, 19:52

# 30  Antje Super Tip, habe in allen meinen Kochbüchern nach dem Rezept gesucht und es nicht gefunden. Oel muss also noch dazu, deswegen hat es nicht ganz so lecker geschmeckt. Habe schon mal einen Fernsehbericht über euch gesehen und bin begeistert.

07.11.2006, 17:08

# 31  Tamora zum 8.3.06, 22:33
Enthält genug Fett??? Dieser Käse hat einen Fettgehalt von unter 1%, wenn das viel ist....

27.02.2007, 20:49

# 32   Besser sit es den Handkäse in der oben beschriebenen Soße einzulegen für einen Tag !!

17.08.2007, 14:47

# 33  Frankfurter @ Tamora
@ Antje
1 Prozent ist definitiv genug, sonst wär nämlich mehr drin. Brauchts aber net. Ehrlisch!

Und "...ein bisschen (halbe Stunde oder so) ziehen lassen....", des is ja wohl de reine Hohn. Wer denkt sich denn sowas aus???
24 Stunden ist das absolute Minimum, alles andere ist Barbarei und stinkische
Ignoranz !

17.08.2007, 16:14

# 34  ralf michael kupetz super rezept kenne ich so ähnlich. und schei...... auf die musi, so gut wie das schmeckt. danke fürs rezept. lg r m kupetz

27.08.2008, 18:54

# 35  Bernhard Fast alle Asiaten mögen keinen Käse.
Aber meine Frau, gebürtige Malaysierin, ist seit dem ersten -skeptischen- Versuch Handkäs-Fan.
Sie macht ihn 'mal mit sehr fein geschnittenen Apfelspalten oder in ihrer "Cross-Over"-Variante: mit hauchdünn geschnittenen frischen roten Chili-Schoten !

12.10.2008, 04:43

# 36  Andreas Vielen Dank für den guten Tipp, Thomas!

21.08.2009, 22:26

# 37  mandi Um einen guten Handkäs zu bekommen, muß der Käse zuerst mit zwei Gabeln auseinandergerissen werden. Dann erst die Soße mit allen Zutaten rübergießen und ziehen lassen.

18.11.2009, 22:05

# 38  mermaid Der beste Handkäs ist der, der keine Form mehr hat. In ein Schraubglas eingelegt und dann gewartet bis er nicht mehr als Handkäs zu erkennen ist. dann(möglichst im Freien, deckel auf und weiter wie beschrieben verarbeitet. Man braucht nicht mehr zu kauen, der Handkäs schmilzt im Mund. Saulecker.

01.07.2010, 09:32