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Rezept: Italienisches Frühstück - Spiegeleier mal anders!
Die gerne-mal-Frühstücken-Geher unter uns dürften das Rezept bestimmt kennen, bei uns in der Gegend ist das jedenfalls der absolute Renner.In unserer WG machen wir immer gleich eine Riesenpfanne am Morgen nach ner Party, weils schnell geht, man fast nix braucht und einige Mäuler pappsatt bekommt.
Man braucht für 1 Person mit gutem Hunger
- 2-3 Eier
- 1 Tomate
- ein paar Scheiben dünn geschnittenen Mozarella (geht mit der Brotmaschine super)
- Gewürze nach Geschmack, entweder nur klassisch Salz/Pfeffer oder noch Paprika, bisschen Oregano, Basilikum...
- 1 Pfanne mit einem Deckel (z.B. einfach n Topfdeckel)
- dazu passt alles an hellen Brotsorten oder Semmeln
Tomate in Scheiben schneiden, auf mittlerer Stufe 2-3 Min in Öl andünsten, die Eier in die Pfanne schlagen, wenn sie anfangen zu stocken, schön dicht mit Mozarella belegen. Wenn's geht, ohne Lücken (für die Optik), Deckel druff und ab und zu mal in einen Dotter mit dem Finger pieksen. Weich = flüssiger Dotter, fest = ...naaa? Wie man es eben mag.
Salzen würde ich es nach dem Kochen. Ich bilde mir irgendwie ein, dass die Eier dann lockerer werden. Man kann entweder Portionen abstechen oder tierisch Eindruck schinden und es in einem Stück aus der Pfanne auf den Teller gleiten lassen.
Variante 1:
In Zeiten der Mozarella-Not im Kühlschrank klappt und schmeckt es auch prima mit dünnen (!!) Parmesanscheibchen!
Variante 2:
Für anspruchsvolle Gourmet-Gaumen empfiehlt es sich die Parmesanvariante noch mit kleingehackten Rucola zu toppen, allerdings unbedingt erst kurz vor dem Servieren. Schmeckt genial.
Kommentare unserer Leser (23):
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# 3 - vielleicht den Mozarella etwas anfrieren lassen ? - dann muesste er besser zu schneiden sein
24.03.2009, 14:36 +1
24.03.2009, 14:36 +1
# 4 Claude Mozarella lässt sich auch mit einem Eierschneider schneiden.
15.04.2009, 12:44 +5
15.04.2009, 12:44 +5
# 6 Dominik Geil schmeckt einfach super habs gerade ausprobiert und muss sagen 1a perfekt um in den tag zu starten :) hab den Mozarella mim Messer geschnitten hatt zu meinem erstaunen gut gefunkt :)
26.10.2009, 14:38 +3
26.10.2009, 14:38 +3
# 8 # 9 kaotixx Für Faule:
Mozzarella-Scheiben gibt es fertig geschnitten, abgepackt bei REWE
10.02.2012, 07:23 +1
Mozzarella-Scheiben gibt es fertig geschnitten, abgepackt bei REWE
10.02.2012, 07:23 +1
# 10 # 11 Dr_Lupus das klingt alles sehr gut, werde ich ausprobieren. Allerdings mit der Variante Parmesankäse, Mozarella ist mir zu geschmacksneutral. Ob es auch mit Schafskäse geht?
10.02.2012, 08:05 +3
10.02.2012, 08:05 +3
# 12 
# 13 
# 14 Teddy @# 12 gerhelmi Das hab' ich mich auch gefragt.
'Bin büschen doof: Werden die Eier über der Tomate aufgeschlagen?
10.02.2012, 10:05 +1
# 15 hungerhaken Ich mache sowas Ähnliches seit Jahren. Ich belege den Pfannenboden ganz mit dünn geschnittenen Tomaten. Nach dem Anbraten die Scheiben mit 2 Gabeln umdrehen, die Eier direkt drauf. Liegen auf/zwischen den Tomaten. Als Käse nehme ich mehrere Sorten, Blauschimmelkäse, Camembert, Gouda...Gewürze nach Fantasie und Geschmack. Wenn viel Fett aus dem Käse läuft, gieße ich es ab. Man sieht dann erstmal, wie fettig unser Käse ist. Scheibe Brot dazu ohne Belag.10.02.2012, 12:09 +5
# 16 Babbu42 @Claude: ich habe einen Mozarellaschneider.Habe erst auch mit einem Eierschneider hantiert, der ist mir aber dabei in die Binsen gegangen, habe im Geschäft nachgefragt und siehe da, der Mozarellaschneider war schon längst erfunden-nur ich wusste es noch nicht. Jetzt wisst ihr es auch.:-))10.02.2012, 12:52 +1
# 17 
# 19 
# 20 Maja26 hört sich lecker an, werde ich mal ausprobieren... hmm. könnt ich mir gleich mal machen, habe Hunger bekommen ;) hab aber nur Ziegenkäse- schmeckt bestimmt auch lecker ...10.02.2012, 15:50 +2
# 21 
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