Rezept: Einfache Soße zu allem Gebratenem

# 1   Versteh ich nicht, ne Maggi soße ist doch ne fertig soße.
Soßenbinder und Maggi ist nix anderes als das was du auch in seeeehr billigen Fertigsoßen findest.
Da mach ich doch lieber die Soße ordentlich selber, geht genauso schnell. Ein Schuß Rotwein in den Bratensaft (oder Bier z.B. bei Bratwurst) bisschen Liebstöckel, Pfeffer und Salz, je nach Geschmack andere Gewürze, das ganze mit Mehlschwitze andicken. Und fertig ist ne selbstgemacht Soße ohne NatriumGlutamate oder andere Geschmacksverstärker.

23.10.2008, 09:46          +1

# 2  Maggiallergikerin Den Bratenfond ablöschen, binden und nachwürzen, da muß man erstmal drauf kommen....

23.10.2008, 10:59          +1

# 6  Maxl Jetzt will ich Euch einmal eine wirkliche "Sosse" verraten, die keine Packerlsosse ist.

Wir brauchen Wasser - für die Flüssigkeit.
Ein paar Tropfen Zuckercoleur - für die Farbe.
Einen Schuss Öl - für "Fettaugen".
Das alles aufkochen lassen.
Dann geben wir dazu:
reichlich Zwiebel, Knoblauch, eine Karotte, etwas Petersilienwurzel oder Sellerie, Salz, Pfeffer, Kümmel und - so wir haben - Knochen von Rind, Schwein oder Geflügel.
Das können auch bereits gegarte Knochen sein.
Das lassen wir nun kochen, kochen, kochen! So lange als irgend möglich.
Nachwürzen, einen Gemüsebrühwürfel dazugeben wenns sein muss und abseihen.
Eine Bindung wird nicht nötig sein, wenn aber doch, dann mit ganz wenig Speisestärke.

Grüsse
Maxl

26.10.2008, 06:52          +1

# 7  Marina Schwitze meistens noch Sellerie, Zwiebel oder Knoblauch vorher mit an dann lösche ich ab. Ich verzichte auf Soßenbinder und dicke mit Mehl oder Agar Agar an.

26.10.2008, 07:45          +1

# 9  wiesele27 noch ein bißchen Fett in den Bratenfond geben, superklein geschn. Zwiebel und Möhren, andämpfen. Mehl zugeben, hellbraun werden lassen (evtl. etwas Tomatenmark zugeben), ablöschen mit Wasser, würzen - z.B. mit Fleischbrühextract, kl. Spritzer Tobasco etc.. Man kann das Ganze mit Sahne verfeinern, oder einige Kirschtomaten reinlegen.
Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Wer Liebstöckel hat (auch auf dem Balbon)braucht kein Maggi zugeben.

26.10.2008, 09:20          +1

# 14  Petunia Mehlschwitze ist out? was für ein Quatsch. Soßenbinder und Maggi etc sind out!!!

20.12.2010, 19:18          +1

# 15  Horst-Johann Lecker Meinen Kommentar kennt ihr ja......... oder soll ich es auch noch aufschreiben?

Für panierte Schnitzel (wenn eine Soße dabei sein soll) mache ich entweder eine Schmand-Specksoße (das sind dann nordhessissche Schmandschnitzel) oder ich schwitze eine feingeschnittene Zwiebel in Butter an, schmelze ein Töpfchen selbstgemachte Rinderbrühe da rein, gebe ein Schlückchen Rotwein dazu, würze und lasse das Ganze einreduzieren. Dann kommt ein Schluck Sahne dazu - und fertig ist der natürlich Feind von Maggi und Knorr - die selbstgemachte, leckere Soße.

05.01.2012, 17:05          +1