Rezept: "Mediterrane" Fischsuppe ohne viel Gedöns

# 1  Abraxas3344 Nicht schlecht, Herr Specht. So, wie du schreibst, geht das schnell und schmeckt. Trotzdem bleib ich da bei frischen Zutaten. Und - frischer Fisch muss nicht kochen, sondern nur in der Suppe ziehen, deshalb nimmt man Fischfond, damit der feine Fischgeschmack nicht ausgelaugt wird.

14.10.2009, 20:19          

# 2  Ulli Abraxas 3344: Look here: http://www.frag-mutti.de/tipp/p/show/category_id/1/article_id/15297

15.10.2009, 12:31          

# 3  Ulli Nicht jeder hat das Glück, an der Waterkant zu wohnen. Und selbst wenn: Der meiste Fisch, der dort angelandet wird, hat schon eine mehr oder weniger lange Reise hinter sich. Die schon beinahe zwanghafte Touristenwahn "Karl-Heinz, wir sind an der Küste, jetzt müssen wir Fisch essen, so frisch kriegen wir ihn zuhause in Mönchgladbach nicht" freut die Gastronomen dort natürlich und setzen ihnen TK-Seelachs aus dem Nordpazifik als "fangfrisch" vor. So viel lokal gefangenen Fisch gibt es nämlich gar nicht, wie da verputzt wird.
Und was machen Fischhändler mit Fisch, der zu vergammeln droht? Wegschmeißen? Ach watt, der wird rechtzeitig eingefroren, wär doch auch schade drum.
Deine feine Anglerzunge fällt (vielleicht) nicht drauf rein, aber verlass dich drauf, die meisten Menschen schon.

16.10.2009, 11:43          

# 4  malik noch letztes Jahr haben wir in Sizilien auf den Fischer gewartet und direkt mit den Einheimischen zusammen Fische von ihm Fisch gekauft. ich hab ihn im Hotel unserem Koch übergeben und der hat ihn uns zum Abendessen gebraten. Beim Fischer habe ich mich nicht vorgedrängt sondern gewartet bis die Einheimischen (meist Männer) ihren Fisch gekauft hatten. Schon nach 2 Tagen wollten die Einheimischen, dass mich der Fischer zuerst bedient. Frischer geht fast nicht!! Zuhause kaufe ich nur einheimischen Fisch direkt vom Fischer (See). Importierte Meerfische darf man guten Gewissens fast nicht mehr kaufen. Die Meere sind überfischt!

09.04.2011, 07:50          

# 5  malik @Ulli: noch letztes Jahr haben wir in Sizilien auf den Fischer gewartet und direkt mit den Einheimischen zusammen Fische von ihm Fischer gekauft. ich hab ihn im Hotel unserem Koch übergeben und der hat ihn uns zum Abendessen gebraten. Beim Fischer habe ich mich nicht vorgedrängt sondern gewartet bis die Einheimischen (meist Männer) ihren Fisch gekauft hatten. Schon nach 2 Tagen wollten die Einheimischen, dass mich der Fischer zuerst bedient. Frischer geht fast nicht!! Zuhause kaufe ich nur einheimischen Fisch direkt vom Fischer (See). Importierte Meerfische darf man guten Gewissens fast nicht mehr kaufen. Die Meere sind überfischt!

09.04.2011, 07:52