Rezept: Dinkel-Körnerbrot

# 1  Jessi ca. 350 ml. lauwarmes Wasser - kann ruhig noch etwas klebrig sein.<---- Was heißt das denn?

09.05.2009, 10:37          

# 2  Sandra Werner Lecker, das muss ich mal probieren. Den Fenchel und Koriander lass ich aber weg, aber ansonsten ein Tipp-Topp-Rezept !.

09.05.2009, 17:29          

# 3  ballantines Hallo @ all,

auch ich backe seit Jahren mein Brot selbst, allerdings nehme ich eine Backmischung von Lidl, z.B. Rustikales Vollkornbrot oder Vitalmehrkornbrot und nehme dann die ganze Packung. Dann nach Anleitung mit einem Quirl kneten und vorher einen Teelöffel Zucker oder Honig dazu geben. Eine gute halbe Stunde gehen lassen, dann noch einmal kneten. Das ganze in eine große, gefettete Brotbackform geben und so lange gehen lassen, bis der Teig etwa 1,5 cm unter dem Formenrand ist. Bei einem Umluftofen kann die Backzeit um 10 Minuten verkürzt werden. Ich lasse das Brot aber bei ausgeschaltetem Ofen noch 10 Minuten weiter backen. Ich hatte noch nie einen Misserfolg.

10.05.2009, 07:02          

# 4  Nate @ Jessi
also je wenier Wasser du nimmst, desto fester wird der Teig, bei etwas mehr ist die Masse nicht so wie eine Kugel, sondern noch etwas "klebriger" macht aber nichts, einfach so in die Backform rein.

10.05.2009, 12:57          

# 5  Nate @ ballantines:
Die Zutaten habe ich eigentlich immer im Haus - es ist schnell zusammengerührt und es sind keine Zusatzstoffe drin wie in den Fertigbackpackungen. Ist ja auch nur eine Anregung wie man selbst ein schnelles leckeres Brot backen kann.

10.05.2009, 18:57          

# 6   seitdem ich mal zufällig (aus Versehen) Dinkelmehl gekauft hatte benutze ich ausschliesslich jenes zum Brot- oder Kuchenbacken, mag den Geschmack sehr ... nur für Pizzateig benutze ich noch das normale helle Weizenmehl

wenn's beim Discounter gerade kein Dinkelmehl gibt, kriegt man es noch recht günstig beim dm Markt (von alnatura), im Reformhaus ist es unverschämt teuer

11.05.2009, 08:22          

# 7  ronja55 Hört sich gut an ,werde ich mal ausprobieren.

12.03.2010, 15:07