Rezept: Falafel etwas anders (vegetarisch)

# 1  Valentine Das Rezept ist sicherlich gut und schmackhaft, aber mit Dinkel nicht (!!!) glutenfrei! Dinkel ist die Urform des Weizens und enthält dieses Klebereiweiß. Für Zölis nimmt man besser irgendein glutenfreies Mehl, z. B. Reis, Mais, Buchweizen oder dergleichen.

16.08.2009, 19:01          

# 2  Bernhard Stimmt, Dinkel enthaelt Gluten, wird aber von Allergikern selten nicht vertragen.

16.08.2009, 19:03          

# 3  Valentine Mag sein dass Allergiker mit Dinkel zurechtkommen. Zöliakie ist aber keine Allergie sondern eine Autoimmunerkrankung.

16.08.2009, 19:11          

# 4  Bernhard @Valentine: Das ist aber ein Allergikerrezept (siehe Kategorie)...

16.08.2009, 20:08          

# 5  ZweiterVersuch Das Leuchtet mir ein, aber auf meiner Dinkelmehlpackung steht 'Glutenfrei' ... habe ich da aus Versehen ein spezielles erwischt?

16.08.2009, 20:38          

# 6  lio Hallo,dann sollte es als vegetarisch gekennzeichnet werden und von mir aus für Allergiker geeignet aber nicht als glutenfrei. Gerade Zöliakiebetroffene, die erst frisch diagnostiziert sind haben oft noch nicht so viel Ahnung. Dinkel wird bei Zöliakie wegen dem Gluten nicht vertragen und die Folgen von Diätfehlern sind zu gravierend, als das man sie riskieren sollte.

16.08.2009, 20:40          

# 7  Valentine Mag sein dass es ein Allergiker-Rezept ist, aber es als glutenfrei zu bezeichnen ist nicht korrekt, wenn es Gluten enthält.
Zweiter Versuch, Dinkel ist prinzipiell glutenhaltig. Wo hast du es denn gekauft?

16.08.2009, 20:44          

# 8  Möhrchen Vorsicht: Wenn jemand sehr gluten-empfindlich ist, dann solltet Ihr das Backpulver gegen Soda tauschen, denn in Backpulver ist Gluten!

16.08.2009, 22:03          

# 9  friedchen Nehmt doch einfach anstatt des Dinkelmehls 2 EL Sojamehl. Das ist dann gleichzeitig auch Eiersatz. Müsste doch funktionieren, oder?

17.08.2009, 15:36          

# 10  tabida Ich versteh die Diskussion hier nicht. Es wurde ein Rezept in der Kathegorie AllergikerInnen veröffentlicht - ich habe im Rezept keinen Hinweis darauf gelesen, dass es Glutenfrei sein soll . Zölliakie ist eine Allergie sondern eine Unverträglichkeit und in der Regel wissen Menschen mit dieser Unverträglichkeit sehr gut was sie essen dürfen und was nicht. (Backpulver ist in der Regel auch nicht Glutenfrei).
@Valentine: Wo steht denn im Rezept, dass es Glutenfrei ist? - oder wurde da inzwischen etwas am Text geändert?

17.08.2009, 16:11          

# 11  Bernhard Hab den Hinweis auf glutenfrei nachtraeglich entfernt...

17.08.2009, 19:15          

# 12  Oetzi_01 Ist das/der original falafel nicht immer vegetarisch?

17.08.2009, 19:26          

# 13  Valentine @Bernhard- danke für's Modifizieren der Überschrift.

@Tabida: wenn man die Diagnose grad erst bekommen hat, weiß man meist noch nicht so genau bescheid. Nicht jeder wird mit Zöliakie geboren, bei manchen wird es erst mit 30 oder noch später festgestellt. Und dann heißt es viel lesen, viel lernen. Und leider wird derzeit sogar noch von manchen Ärzten 'ne Menge Schmarrn erzählt.

@Oetzi: Falafel ist schon vegetarisch! Ich mach's so: Kichererbsenmehl in eine Schüssel, darauf feingeschnittene Lauchzwiebel, Paprika/Chili, Grünzeug, Salz, Kreuzkümmel. Wasser dazu, quellen lassen, braten. Ohne Ei, Mehl oder so.

17.08.2009, 22:35