Rezept: Karottenkuchen

Zutaten:
250g geriebene Karotten
250g geriebene Nüsse
200g Zucker
75g Mehl
1 Pkg. Vanilliezucker
1/2 Pkg. Backpulver
5 Eier
etwas Zitronenschale

Zubereitung:
Die Eier trennen und die Eiklar zu einen festen Schnee schlagen. In die Dotter werden der Zucker und der Vanillezucker löffelweise eingerührt und schaumig geschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver vemischen und gemeinsam mit den grob geriebenen Karotten unter die Masse rühren. Die Nüsse und die Zitronenschale einrühren und den Eischnee unterheben. DenTeig in eine befettete und bemehlte Form füllen. Bei 180 Grad eine gute Stunde backen. Nach dem Auskühlen mit Staubzucker bestreuen.

orchi