Zuckerguss selber machen

# 1  werschaf Warum die Eier? ich mach das immer nur aus Puderzucker und Wasser (oder Zitronensaft). Funktioniert prima.

07.12.2009, 19:23          

# 2  tanterosi09 JA also ich habe es immer mit den eigelb gemacht wußte nicht das man es ohne eier machen kann aber danke für den tipp

07.12.2009, 19:25          

# 3  knuffelzacht Geht auch einfacher: Puderzucker, ein paar Tropfen Zitronensaft (wer keine Zitrone mag nimmt Wasser), rühren fertig. Wichtig ist, daß die Flüssigkeit wirklich tropfenweise dazugegeben wird, wird sehr schnell (zu) flüssig. Einfärben kann man das ganze nach Belieben natürlich auch.
Wenn man bedenkt, daß Plätzchen oft auch mal länger liegen, bis sie verzehrt werden, bin ich nicht sicher, ob es so eine gute Idee ist, rohes Ei zuverarbeiten.

07.12.2009, 19:26          

# 4  tanterosi09 Da hast du recht hihi

07.12.2009, 19:27          

# 5  Valentine Puderzucker und Wasser gibt wunderbaren Zuckerguss. Alternativ geht auch Zitronensaft. Will man's leicht rosa haben: Rotwein oder Kirschsaft verwenden.
Weihnachtsplätzchen werden bei uns dünn mit rosa, hellblauem oder hellgrünem Zitronenguss eingestrichen und dann kommen bunte Zuckerstreusel drauf.

07.12.2009, 19:31          

# 7  tanterosi09 Das hört sich lecker aan manchmal mache ich schokoteig habe ich mal überlegt wie kann man es machen da fehlt es ein schon ein *g*

07.12.2009, 19:34          

# 8  tanterosi09 ich meinte felt

07.12.2009, 19:36          

# 9  Valentine Tante Rosi, was fehlt?

07.12.2009, 19:51          

# 10  tanterosi09 schokopulver

07.12.2009, 20:00          

# 11  Backnase Puderzucker und Milch geht auch gut. Wird dann schoen weiss.

07.12.2009, 23:04          

# 12  tanterosi09 Milch ?? muss ich mal gleich ausprobiern...

08.12.2009, 17:47          

# 13  Pauline Sorry, aber das ist alles Quatsch. Ei hat in Zuckerguss nix zu suchen. Das Grundrezept, seit Uromas Zeiten bewährt: Puderzucker in wenig warmem Wasser auflösen, etwas Zitrone, und, meinetwegen, auch bisschen Lebensmittelfarbe.
Und: DREI PACKUNGEN PUDERZUCKER? Na gut, wenn du für eine ganze Kompanie backst. Ansonsten: Menge nach Bedarf. Man kann jederzeit schnell eine weitere Portion machen.

08.12.2009, 20:12          

# 14  Nina Eier im Zuckerguss? Hm. Keine gute Idee... Besonders im Sommer, wenn die Salmonellengefahr noch größer ist. Eier haben im klassischen Zuckerguss auch eigentlich nichts zu suchen. Einfach Wasser (und/oder Zitronensaft).

08.04.2010, 13:15          

# 15  Theki Ich habe mich auch schon über die drei Packungen Puderzucker gewundert, soo viel. Das liegt an den drei ganzen Eiern und einer ganzen Tasse Wasser. Wie weiter oben schon angemerkt, gibt man die Flüssigkeit (egal ob Wasser, Zitronensaft, Milch oder flüssige Butter) tropfenweise zum Puderzucker dazu, nicht umgekehrt. So kann es nicht passieren, dass man immer nochmal und noch mal Zucker nachschütten muß, weil das Ganze zu flüssig ist. Mit Eiweiss, und nur mit diesem, stellt man (wie auch schon angemerkt wurde) eine Zuckerglasur zum Kleben von Hexenhäuschen her. Salmonellen verbreiten sich nur im Eigelb, also keine Angst.
Mit dem Eigelb, gemischt mit etwas Milch, bepinselt man die Plätzchen kurz VOR dem Ende des Backvorganges. Dann besteht auch keine Gefahr von Salmonellen mehr.

08.11.2010, 10:13          

# 16  Erdhexe Eier habe ich in Zuckerguß auch noch nie verwendet. Mit Zitrone finde ich den Guß nicht so lecker, ich nehme immer ein klein wenig Rosenwasser. So hat meine Oma das schon gemacht. Ist sehr lecker, aber nur, wenn man nicht zuviel davon nimmt, sonst schmeckt es eher wie Seife. Aber früher hat man viel mit Rosenwasser im Essen gemacht. Omas selbstgemachtes Marzipan mit Rosenwasser war in unserer Familie der Renner!

07.01.2012, 21:49