Rezept: "Hausmachernudeln" wie bei Oma

Selbstgemachte Nudeln nennt man im Saarland Hausmachernudeln. Nach folgendem Rezept gelingen sie:

400g Weizenmehl (Typ 405)
100g Weichweizengrieß
4 Eier (gängige Größe)
1 Prise Salz
10 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Teig einige Male auf die Unterlage werfen (macht ihn noch zarter). Fertigen Teig in Klarsichtfolie 3-4 Stunden ruhen lassen (außerhalb des Kühlschranks), dann Arbeitsfläche mit Mehl besteuben möglichst, Teig dünnn auswalzen (Nudelholz), locker aufrollen, in schmale Streifen schneiden, diese "Röllchen" zu Nudeln aufrollen und die Nudeln in Salzwasser kochen. Die fertigen Nudeln mit geschmolzener Butter übergießen.

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