Grünes Gemüse

Hat man grünes Gemüse wie Brockoli, Lauch oder Bohnen in Salzwasser blanchiert, sollte man sie mit kaltem Wasser abschrecken. So behalten sie ihre schöne Farbe.
Von Olaf

 




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Kommentare unserer Leser (2):

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# 1   Kaltes Wasser oder Eiswasser ist die Schlussfolgerung eines jeden Blanchierens. Damit soll erreicht werden, dass das Gemüse knackig bleibt. Und die Farbe natürlich auch.

29.01.2005, 20:55          
# 2  jessy das stimmt. bin gelernte köchin und spreche aus erfahrung liebe grüße jessy

27.10.2005, 13:50          

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Tipp vom 29.01.2005, 19:23
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