Rezept: Gänseschmalz als Brotaufstrich selbstgemacht

# 1  pipelette Wie lange hält sich das im Kühlschrank? Wo bekomm ich Gänseflomen? Beim Metzger denk ich, muss ich das vorbestellen? :D

14.12.2009, 12:53          

# 2  Kati @pipelette:

Ich kaufe immer (auf Vorbestellung) eine frische Gans und sage dazu, dass die Flomen in der Gans verbleiben sollen. Oft werden sie herausgenommen. Dann bestelle ich noch extra Flomen dazu.

Bei einer gefrorenen Gans sind sie dabei.

Das Schmalz hält sich mehrere Wochen im Kühlschrank.

14.12.2009, 15:56          

# 3  lilyfeh hallo,
was sind bite flomen??
lg lilyfeh

14.12.2009, 16:53          -1

# 4  Kati @lilyfeh:

Flomen ist Fett (Flomenfett) uns sitzt in der Bauchhöhle der Gans. Sollte vor dem Braten der Gans immer entfernt werden. Ich mache daraus das Schmalz.

LG kati

14.12.2009, 17:04          

# 5  lilyfeh also wir schöpfen das fett nach dem braten ab und ich erhitze es dann und gebe kleingeschnittene zwiebeln, salz und pfeffer rein, schütte es in ein glas mit deckel und hab so das ganze jahr oder bis zur nächsten ganz (ostern...) was davon.
lg lily ;D

14.12.2009, 17:19          

# 6  yuki Ich benutze zusätzlich zu den Flomen noch das herausgetretene Gänsefett vom Braten. Ausserdem gehört noch eine gute Prise Majoran mit dazu.

21.12.2009, 10:52          

# 7  Abraxas3344 Kann mich Yuki nur anschließen. Für gewöhnlich reicht der "Speck" einer Gans nicht ganz aus, um genug Schmalz zu machen. Also auch immer das übrigebliebene Bratfett dazu. Mit Äpfeln, Majoran und ein klein wenig Beifuß schmeckts einfach himmlisch......

28.12.2009, 22:44