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Rezept: Reissalat mit Hähnchenbrustfilet
Zutaten:500g Naturreis
500g Hähnchenbrustfilet (oder Putenschnitzel oder Putenbrustfilet o.ä.)
3 Paprikaschoten (gelb, grün, rot)
3 Tomaten
1 Dose Mais
1 - 2 Zwiebeln (evtl. rote)
ca. 3 EL (Oliven-) Öl
ca. 3 EL Essig
etwas Wasser
evtl. etwas Zucker zum Abschmecken
etwas Öl zum Braten
Salz, Pfeffer, evtl. etwas Currypulver
frische Petersilie (oder tiefgekühlt) oder andere Kräuter
Zubereitung:
Den Reis etwa 15 - 20 Minuten in Salzwasser oder Brühe kochen, abgießen, mit kaltem Wasser abbrausen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit das in feine Streifen geschnittene Hähnchenfilet in etwas Öl anbraten und beiseite stellen.
Die Paprika waschen und in kleine Würfe schneiden, die Tomaten ebenfalls.
Für die Marinade Essig und Öl mit den Gewürzen verrühren, die Kräuter und die in feine Würfel geschnittene Zwieben unterrühren.
Den Reis mit dem Gemüse - den Mais abtropfen lassen - dazugeben - in eine Salatschüssel geben, die Fleischstücke hinzufügen und die Marinade darüber gießen. Evtl. nochmals abschmecken. Falls die Marinade nicht ausreicht, evtl. noch etwas Wasser dazugeben und nochmals abschmecken.
Man kann auch selber eine Marinade nach eigenen Vorstellungen zubereiten und diese für den Salat verwenden!
Ebenso kann man auch noch Ananas in Würfel oder frische Champignons in Scheiben dazugeben! Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt und jeder kann ausprobieren, was er möchte!
(Meine Tochter z. B. nimmt als Marinade immer 2 Tüten Salatkrönung - davon bin ich allerdings nicht so begeistert und mache die Marinade selber!) - Jeder, wie er mag!
Töpfe und Pfannen für eine schnelle und perfekte Zubereitung findest Du hier
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Danke für das Rezept.