Rezept: Weihnachts-Quark-Stollen - geht superschnell und ganz leicht

Für welche, die Weihnachten fast schon verschlafen haben und wenig Zeit zur Verfügung steht:

Quarkstollen:
500g Mehl
1 Backpulver
250g Quark
150g Zucker
2 Eier
200g weiche, zimmerwarme Margarine
1 Butteraroma
1 Rum-Aroma
Saft von einer Zitrone
50g Zitronat
50g Orangat
200g gehackte Mandeln
200g Rosinen, die über Nacht in Rum eingeweicht waren

Alle Zutaten in einer großen Schüssel zusammenkneten, bis sich der Teig formen lässt. Wenn er noch klebt, noch etwas Mehl drüberstreuen und unterkneten. Dann den Teig auf ein Kuchenblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, zu einem Brot formen und oben der Länge nach mit dem Messer etwas einritzen (nicht so tief!).

In den vorgeheizten Backofen und 60-80 Min. bei 175 Grd backen. Bei Umluft reichen 60-70 Min. aus. Um ganz sicher zu gehen, dass der Stollen durchgebacken ist, nimmt man eine Schaschliknadel und sticht in der Mitte in den Stollen, der oben durch das Einschneiden schön aufgerissen ist. Klebt nichts an der Nadel, so ist das Backwerk fertig und gut gelungen. Ansonsten noch mal für 10 Min. in den Backofen schieben - aber dann ist er garantiert durch.

Den Stollen etwas abkühlen lassen, dann mit zerlassener Butter einpinseln und dick mit Staubzucker bestreuen (ich mach das mit einem kleinen Metallsieb, da wird es schön gleichmäßig und sieht gut aus).

Ich wünsche allen, die dieses Rezept lesen, ein schönes Weihnachtsfest im Kreise der Familie, ruhige und erholsame Feiertage sowie ganz viel Glück und Gesundheit für das kommende Jahr 2010. All das wünsche ich natürlich auch dem "Frag Mutti-Team".

Traeumerle