Rezept: Knackiges Gemüse aus der Mikrowelle

# 1  Bierle Schnell und einfach geht es, ja, aber leider zerstört das Kochen von Gemüse in Wasser, und speziell in der Mikrowelle, viele wichtige Inhaltsstoffe. Beim Brokkoli etwa 97% der Antioxidantien, die vor Krebs schützen, und einen Großteil der Vitamine.
Das mit Abstand Schonendste ist Dämpfen, habe mir letztens für 4 Euro einen Dämpfeinsatz für meinen Topf geholt, und mache Gemüse mittlerweile fast nur noch so. Das Gemüse schmeckt besser, und es verkocht auch weniger schnell als im Wasser, man hat also auch den Vorteil, nicht ganz genau drauf achten zu müssen. Und dadurch, dass nur wenig Wasser im Topf ist, geht das Erhitzen auch schnell.

05.01.2010, 16:37          

# 2  Ernalottchen Ich hättedazu schreiben sollen "bei kleinen Portionen". Natürlich ist dämpfen ernährungstechnisch gesehen viel güstiger. Da gebe ich dir vollkommen recht. Das mache ich, wenn ich für alle koche (7 Pers.). Daher habe ich auch nur große Töpfe.
Aber wenn ich für meine Mutti (94) extra koche weil wir froh sind wenn sie noch venüünftig isst, dann greife ich immer auf die Mikrowelle zurück. Sie isst ja nur 2-3 Röschen oder 2 Sprgelstangen.
Habe heute auch einen Tipp für Kartoffeln gelesen, den ich unbedingt ausprobieren muss. Ich denke gerade für sie ist es doch wichtig lieber täglich frisch gekocht als ein paarmal aufgewärmt.
Für manche ist es vielleicht undekbar, aber bei uns wird das Gemüsewasser immer noch getrunken, wenn es erkaltet ist.

05.01.2010, 17:40          

# 3  Gabi Es gibt mittlerweile auch Dampfkochbeutel für die Mikrowelle.
Den Tip habe ich aus dem Tv aus Servicezeit Essen und Trinken.
Die Beutel gibt es von einer nahmhaften Firma.
Ist wirklich super und das Gemüse bleibt knackig aber es ist gar.
Und in kürzester Zeit gegart.

05.01.2010, 21:27          

# 4  Ernalottchen @Gabi: Toller Tipp, muss ich mich gleich mal auf die Socken machen. Geht das damit auch für große Portionen - 7 Personen oder dauert das dann zu lange?

06.01.2010, 00:43          

# 5  alteschachtel Mikro ist nur gut für kleinere Portionen - sonst dauert es zu lange und braucht mehr Energie als auf dem normalen Herd.

06.01.2010, 10:01          

# 6  Backoefele Die Dampfkochbeutel habe ich nirgends gefunden. In einer bekannten Drogerie sagte man mir auf Nachfrage, dass die nicht "liefen" und wieder aus dem Sortiment genommen wurden. Pech! Mein Gemüse tue ich in sog. Jenaglastöpfen in die Mikro. Silikonabstandshalter zwischen Deckel und Topf ... klappt prima und mit minimaler Wasserbeigabe super schnell.

06.07.2010, 23:36          

# 7  sissili @Backoefele: merkwürdig ,ich bekomme die dampfgarbeutel sogar bei edeka.sie sind aber nicht für große portionen geeignet.
nach gebrauch ausspülen,sonst wird es zu teuer.

19.11.2010, 12:06          

# 8  donnawetta Hm - aber wenn ich Gemüse in der Mikrowelle im Kochbeutel "dünste" - dann kriegt es doch trotzdem die Mikrowellen ab und gart nicht im Wasserdampf. Ergo sind die Vitamine dann ganz genauso im Eimer, als wenn man das Gemüse direkt in der Mikro erhitzt, oder mache ich jetzt einen Denkfehler?

22.03.2011, 09:08