Rezept: Brot ohne Kohlenhydrate

# 1  pipelette Vollkommen geil

23.01.2010, 18:11          

# 2  Nina Und woher bekommt man reines Gluten?

23.01.2010, 20:29          

# 3  fenjala Woher man reines Gluten und Goldleinsamen bekommt würde mich auch interessieren

23.01.2010, 23:22          

# 4  Cuckoo @Nina & Fenjala: beides bekommt man im Reformhaus.

Goldleinsamen ist eine Züchtung des Leinsamens, sieht zwar "golden" aus, unterscheidet sich aber ansonsten nicht von handelsüblichen Leinsamen. Natürlich darf man auch gegeneinander tauschen.

24.01.2010, 10:27          

# 5  Murmeltier Das Brot ist sicher ok, aber es ist doch mittlerweile bekannt, daß glutenfreie Lebensmittel weitaus gesünder sind, oder?

24.01.2010, 14:17          

# 6  Cuckoo @ Murmeltier: Keine Ahnung, ob Gluten gesund oder ungesund ist. Den Hinweis "glutenfrei" liest man oft, ich dachte bislang aber, dass er sich speziell an Allergiker richtet.

Immerhin gibt es dieses vermeintlich ungesunde Zeugs im Reformhaus! Dort kaufen doch meistens die Gesundheitsbewussten ein. Zudem wirbt man auf der Verpackung mit dem Hinweis "bewährt"... "ideal zum Backen" etc...

Sollen sich die Ernährungsexperten hier mal äußern :-)

24.01.2010, 14:24          

# 7  fenjala danke cuckoo

24.01.2010, 17:01          

# 8  Gabrielamaus Tolle Geschichte Dank für den Tip

24.01.2010, 19:41          

# 9  Bernhard @Murmeltier: Gluten ist ein Stoffgemisch aus Proteinen, das in den Samen von Getreiden vorkommt. Es ist ein natuerlicher Stoff, der nicht ungesund ist. Im Gegenteil. Die Menschheit isst Gluten, seit sie Getreide isst. Es ist sozusagen der "Klebstoff" der bei Wasserzugabe zu Mehl den Teig gummiartig werden laesst und so erst gebacken werden kann!

Es gibt allerdings Menschen, die allergisch auf Gluten reagieren. Daher gibt es glutenfreie Lebensmittel.

Siehe auch hier:
http://de.wikipedia.org/wiki/Gluten

24.01.2010, 21:10          

# 10  Dr med Gluten ist nur fuer Menschen mit Zoeliakie (=Sprue) ungesund, da sie allergisch sind. Fuer alle andere ist es voellig harmlos und mit normaler Ernaehrung auch gar nicht zu vermeiden.

24.01.2010, 23:17          

# 11  Gertrud Leckeres Rezept!
Und wie die Vorredner schon schrieben:
Totaler Quatsch, dass Gluten ungesund ist; mich ärgert immer wenn solch Halb(un-)wissen verbreitet wird! Lieber erstmal informieren! Allerdings gibt es die Gluten-Allergie. Für alle anderen Menschen ists völlig ok!
Ist übrigens genauso wie mit der Laktose (ist in Milch drin): Es gibt Menschen mit Allergie dagegen, aber deshalb ist Milch noch lange nicht generell ungesund!

26.01.2010, 13:52          

# 12  Murmeltier Mit "gesünder" meinte ich nicht, daß Gluten ungesund ist, sondern daß ohne dieses die Lebensmittel verträglicher sind. Natürlich gibt es die Gluten-Allergiker, die Laktose-Allergiker usw. usw. Diese Menschen wissen sicher, was sie essen können und was nicht und werden daher auf entsprechende Lebensmittel verzichten. Bitte um Entschuldigung, daß ich mich so zweifelhaft ausgdedrückt habe!

Übrigens, Gluten-freie Lebensmittel sind eine hervorragende Hilfe beim Abnehmen!

26.01.2010, 14:23          

# 13  Tanja Habe das Brot gerade gegessen !! Super Lecker :-)
Werde es jetzt öfter backen

30.01.2010, 21:12          

# 14   In Mandeln sind aber Kohlenhydrate!

31.01.2010, 21:40          

# 15  Cuckoo @14: Ja, stimmt. "ohne" heißt in dem Falle nicht komplett ohne KH. Aber der Anteil ist im Verhältnis eher klein, du müsstest schon 100 Gramm Brot essen, um 2,4 g KH zu dir zu nehmen.

02.02.2010, 18:51          

# 16  ronja55 Tolles Brotrezept ,wird auf jeden Fall ausprobiert.Lg.Ronja55

04.02.2010, 17:57          

# 17  Lumey Gluten wird oft auch unter dem Namen Weizenkleber angeboten. Ich benutze Weizenkleber meistens bei Hefeteig. Zusätzlich zum normalen Mehl 40g auf 1 Kilogramm Mehl. Gerade bei feinem Hefegebäck wie z.B. Babà au Rhum ist es fast unverzichtbar. Das Gebäck wird dann besonders feinporig und locker. Auch für den Hefegugelhupf sehr zu empfehlen. Noch ein Tip: Hefeteig mit zusätzlicher Glutenbeigabe sollte wirklich lange geschlagen/gerührt werden. So etwa 7-9 Minuten.

02.04.2010, 20:01          

# 18  Hany Hallo Zusammen,

wir haben das Brot jetzt schön öfters gebacken und muss sagen uns schmeckt es wirklich sehr gut.

Danke für das tolle Rezept.

12.08.2010, 09:23          

# 19  tinatina hallo! ich habe nun alle Zutaten für das Brot gekauft, aber ich bekomme keine Gluten!!?? Weder im Reformhaus, beim Bäcker, noch in der Apotheke oder ähnliches..
Wo bekomme ich es denn noch ausser im Internet?
Umgebung: Hamburg
Wäre super, wenn ich Antworten bekomme! :-)
lg tina

20.12.2010, 21:08          

# 20  mond-hase Ich hätte nicht gedacht, dass ein Brot mit solchen Traum-Nährwerten so nach Brot schmecken könnte. Mir schmecht es richtig gut. Ich hatte Gluten noch von vegan-wonderland.de da, weil es so eiweißreich ist, wusste aber nie so recht, was ich damit anfangen sollte. Es ist dort ziemlich billig; das ganze Brot ist dann ziemlich preiswert: Ich habe ausgerechnet dass so ein Brot insgesamt 1,30€ kostet. Vielen Dank für dieses grandiose Rezept. Ich werde es jetzt wohl ständig backen :)

20.08.2011, 11:37          

# 21  Oma_Duck Dieses Rezept verstehe ich nicht, liegt wohl am Alter - aber
1. Warum sollen im Brot denn keine Kohlehydrate sein? Werden die jetzt auch schon verteufelt? Kommt demnächst die fettfreie Buttercremetorte?
2. Mandeln und Leinsamen - damit kann der typische und von mir erwünschte Brotgeschmack wohl kaum erzielt werden.
Fazit: Klar, kann man mal ausprobieren, aber Brot würde ich das Ergebnis nicht nennen, tut mir leid.

20.08.2011, 14:39          

# 22  Pumukel77 @Oma_Duck: Na für Trennkost macht es z.B. Sinn, wenn man zum Fleisch nicht nur Salat essen will. Aber du hast völlig Recht: Brot ist was anderes. Bei der fettfreien Buttercremtorte mußte ich grad lachen, hier schrieb mal jemand in einem Käsekuchenrezept ob es denn nicht mit weniger Fett und Zucker geht....na klar: Iß Vollkornbrot mit Magerquark ;-)

20.08.2011, 16:10          

# 23  Oma_Duck @Pumukel77: Mir ist noch ein Grund für dieses "Brot" eingefallen: Veganer sind mit tierischem Eiweiß unterversorgt (hihi), und da ist es für sie vielleicht ratsam, auf pflanzliches Eiweiß (Gluten) zurückzugreifen.
Uns Anderen, die wir vom verwerflichen Tote-Tiere-essen nicht lassen können, ist mit diesem Tipp weniger gedient.

21.08.2011, 13:04