Eier schälen in Sekunden

# 1  knuffelzacht Ob sich ein Ei leicht oder mühsam pellen läßt, liegt am Alter der Eier. Das "Abschrecken", bei dem egal ist, ob Eis- oder normal kaltes Leitungswasser, dient lediglich dazu, das Nachgaren im Ei zu stoppen.

07.02.2010, 08:41          

# 2   genau knuffelzacht.

07.02.2010, 11:45          

# 3  missminnie kann knuffelzacht nur beipflichten

07.02.2010, 15:16          

# 4  Humpty Dumpty Toll! Diese Schlaumeier, auch wenn es stimmt, generell wird hier erstmal sein IQ zum Besten gegeben oder?! Ich habe die Erfahrung gemacht das sich frische Eier dadurch wirklich besser schälen lassen!

07.02.2010, 17:37          

# 5  Jürgen Der Vorschlag von mit dem Eiswasser stimmt. Das funktioniert auch mit noch anderen Lebensmitteln. Es ist ein ganz einfacher physikalischer Vorgang den man schon in der Schule lernt. Die äußere Schale wird durch die schnelle Abkühlung schneller schrumpfen als das innere Eiweiß mit der Haut. Dadurch entsteht ein Ablöseeffekt. Hatten wir schon im Physikunterricht nachgewiesen.

07.02.2010, 19:15          

# 6  Ribbit Jürgen - die äußere Schale schrumpft schneller als das innere Eiweiß? dann müsste sie ja enger am Eiweiß anliegen, und das Ei sich dadurch *schlechter* pellen lassen? :-/

07.02.2010, 20:21          

# 7  Jürgen @Ribbit: Ganz einfach: Durch die entstehende Spannung zwischen Schale, Haut und Eiweiß kommt es zum Ablösen. Auf diese Weise werden auch Kartoffeln in der Industrie geschält.

08.02.2010, 12:33          

# 8  Molly @Humpty Dumpty: Und Recht hast du ,so isses.

17.04.2010, 23:16