Rezept: Rezept für einen kleinen Minikuchen z.B. zum Valentinstag

Kennt ihr das? Ihr habt so eine schöne kleine Kuchenform in Herzform und wollt nur schnell diesen einen kleinen Kuchen backen. Als Mitbringsel für die/den Kollegen am Arbeitsplatz, für die/den Liebste/n zum Geburtstag oder Valentinstag, für (Schwieger)mutter zum Muttertag, für das eigene Kind, weil's Allergien hat und zum Geburtstag eingeladen ist, wo es sonst keinen Kuchen essen darf bzw. weil ihr gar nicht so viel Zutaten zu Hause habt.

Wie berechnet man dann die benötigte Menge an Zutaten?

Man macht besten einen Eischwer-Teig

Dazu braucht man von Zucker, Mehl, Fett genauso viel wie ein Ei wiegt. Von Zucker und Fett darfs auch ein bisschen weniger sein ;-)

Mit einer Waage ist das schnell abgewogen.

Wer keine Waage hat, muss schätzen:
Wieviel ein Ei wiegt, steht auf der Packung drauf. Es gibt vier Gewichtsklassen: XL Sehr groß über 73g, L Groß 63 - 73g, M Mittel 53 - 63g, S Klein unter 53g.

Hier einmal die Zutaten im Esslöffelformat:
1 Ei Größe L
3 gehäufte EL Zucker (ggf. teilweise Vanillezucker)
3 EL Öl (Sonnenblume oder Raps)
3 stark gehäufte EL Mehl (ggf. teilweise Speisestärke)
1 Prise Salz
1 Messerspitze Backpulver (geht auch ohne)

Hier die Zutaten im Eierbecherformat:
(Mein Eierbecher fasst fast 40ml, Schnapsgläser haben oft einen Eichstrich bei 20ml)
2 Eierbecher Zucker
3 Eierbecher Mehl
1,5 Eierbecher Öl
1 Prise Salz
1 Messerspitze Backpulver (geht auch ohne)

Diese Menge ergibt ca 200ml Teig. Die Backform sollte nur zu 3/4 gefüllt werden, weil der Teig noch aufgeht. Also am besten vor dem Backen mal mit Wasser abmessen, wieviel in die Backform geht.

Zubereitung:
Ei gut schaumig rühren
Zucker + Prise Salz dazu ebenfalls gut schaumig rühren
Öl dazu ebenfalls gut schaumig rühren
Mehl mit Backpulver mischen und darübersieben
wieder gut mischen

Backform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln, Kokosflocken, gemahlenen Mandeln oder sonst welchen geschmacklich passenden Krümeln ausstreuen, damit sich der Kuchen gut von der Form löst.

Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen. Garprobe: Wenn man mit einem Zahnstocker reinpiekst, darf kein flüssiger Teig mehr dran hängenbleiben.

Wie macht man nur einen Minikuchen ohne Ei? Das geht auch:
Statt dem Ei in obigem Rezept folgendes nehmen:
1,5 Eierbecher Wasser (soviel Wasser wie ein Ei wiegt, siehe oben)
0,5 TL Bindemittel (z.B. Guarkernmehl, Sojamehl, Johannesbrotkernmehl, geht zur Not auch ohne Bindemittel)
kein Mehl durch Speisestärke ersetzen
0,5 TL Backpulver verwenden

Das Ei dient im Teig als Bindemittel und bringt durchs schaumig rühren Luft hinein, letzteres erreicht man durch mehr Backpulver.

Der Grundteig kann natürlich noch durch weitere Zutaten wie Früchte oder Kakao veredelt werden. Der fertige Kuchen kann mit Puderzucker, Schokolade, Zuckerguss oder Marmeladenschicht etc. verziert werden.

 




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Kommentare unserer Leser (12):

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# 1   na, das war ja mal ausfuehrlich!! Danke ;)

12.02.2010, 20:38          
# 2  marita hallo die tips sind super, da wir nur zu zweit sind ,ist ein großer kuchen immer zu viel für uns .

13.02.2010, 12:22          
# 3  Hendrik Wow, was für eine tolle, ausführliche Anleitung! Ich habe keine solche Form, aber ich bewundere die Mühe, die sich hier gegeben wurde. Und wenn ich mal so eine Form habe weiß ich ja, wo ich nachschauen kann für ein Rezept. :-)

13.02.2010, 12:33          
*# 4  amarantis Mal probieren. Bin ein bisschen skeptisch, ob ich die Mengen so hinkriege. Aber probieren geht ja bekanntlich über studieren.
Meine Eier sind zu klein, stelle ich fest. Die sind vom Markt. Na gut, eben mal neue kaufen, lach. Bin gespannt auf das Ergebnis.
Und danke für die viele Mühe.

12.02.2012, 07:46          
*# 5  amarantis Mal probieren. Bin ein bisschen skeptisch, ob ich die Mengen so hinkriege. Aber probieren geht ja bekanntlich über studieren.
Meine Eier sind zu klein, stelle ich fest. Die sind vom Markt. Na gut, eben mal neue kaufen, lach. Bin gespannt auf das Ergebnis.
Und danke für die viele Mühe.

12.02.2012, 07:47          
*# 6  ubuser Wirklich sehr ausführlich

12.02.2012, 09:05          
*# 7  AMA @amarantis: Wenn die Eier zu klein sind, kann man doch mutig einfach eins mehr nehmen.

12.02.2012, 09:14          
# 8  Truddel Superklasse!

Ich werde das für mich vorbereiten, also für den Inhalt der Form, die ich zuhause habe, damit ich im Fall des Falles nicht so viel rechnen und überlegen muss.

12.02.2012, 09:16          
# 9  frauimmond Vielen Dank - ganz tolle Idee! Ich habe nur noch folgende Frage: wie groß muss denn die Backform ungefähr sein? Danke!!

12.02.2012, 12:34          
*# 10  Mafalda @frauimmond:
es sollten so ca. 300 ml reinpassen, also zwei Kaffeetassen voll. Das kann man vorher mit Wasser ausmessen. Du kannst auch die zwei Kaffeetassen selbst als Form nehmen und den Teig in zwei Portionen teilen. Keramik ist meist auch zum Backen geeignet. Nimm halt nicht so ganz dünne und wertvolle Tassen und am besten welche (die schon) ohne Griff (sind.)

12.02.2012, 14:03          +1
# 11  kerry Danke für den ausführlichen Tip.

Ich bereite immer einen Teig ganz normal nach Rezept zu, und friere
den überschüssigen Teig ein, um ihn irgendwann später zu verbacken.

Eischnee (falls erwüscht) füge ich allerdings erst nach dem Auftauen
hinzu.

13.02.2012, 15:11          +1
# 12  frauimmond @Mafalda: Herzlichen Dank! Schöne Idee...

15.02.2012, 13:57          

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Tipp vom 12.02.2010, 11:26
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