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Gurkenrisotto

Zutaten für 4 Personen:

200g Reis
400ml Geflügelfond (alternativ: Fisch- oder Gemüsefond bzw. -brühe)
1 Salatgurke
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe (nach Geschmack auch mehr)
1 Becher Sahne
Olivenöl
frische Kräuter (Dill, Petersilie, Schnittlauch...)
Salz, Pfeffer...

Und so wird's gemacht:

Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit dem sehr feingeschnittenen Knoblauch in einer großen Pfanne in etwas Olivenöl bei starker Hitze andünsten. Den Reis dazugeben und ebenfalls kurz mit anbraten, dann mit dem Fond bzw. der Brühe aufgießen und die Hitze reduzieren (E-Herd Stufe 2-4).

Die Salatgurke schälen und der Länge nach halbieren, mit einem Teelöffel entkernen und die Hälften nochmal der Länge nach teilen (die Gurke ist dann also praktisch der Länge nach geviertelt). Dann die Gurkenviertel in kleine Würfelchen (ca. 1 cm) schneiden und in die Pfanne zum Reis geben, salzen, pfeffern und den Deckel drauf für nochmal ca. 10-15 Minuten bei kleiner Hitze.

Nach insgesamt ca. 20-25 Minuten probieren, ob der Reis die gewünschte Bissfestigkeit hat (müsste normalerweise der Fall sein, ansonsten noch mal ein paar Minuten zugeben), dann 1/2 - 1 Becher Sahne in die Pfanne geben, noch mal abschmecken mit Salz, Pfeffer, Chilli etc. und fein gehackte Kräuter nach Geschmack untermischen.

Schmeckt einfach super als Beilage zu Fisch, aber auch zu Geflügelgerichten. Viel Spaß beim Nachkochen :-)

Von C.

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Kommentare unserer Leser (7):

# 1 Valentine Mit Gurke kann ich mir das so überhaupt nicht vorstellen, die kenn ich nur kalt im Salat oder pur. Aber mit Zucchini werd ich das Rezept sicher mal nachkochen!

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01.04.2010, 13:01

# 2 M. Sei doch offen für neues Valentine! Es wird schon kein Loch in die Haushaltskasse stürzen dies zu testen. Kennst du Zaziki, bestimmt! Da ist die Gurke im Joghurt! Ähnlich gewürzt wie hier! Oder die bekannten Gurkensuppen...nicht nur langweilig im Salat!

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01.04.2010, 13:55

# 3 Bodin Eben probiert mit Hackfleischbällchen,die ich schön scharf gebraten habe,ist lecker.

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01.04.2010, 16:48

# 4 Valentine M., es geht nicht um Löcher in Haushaltskassen, es geht mir einfach darum dass ich mir eine Gurke beim besten Willen nicht im Kochtopf vorstellen kann. Das Geld dafür würde locker reichen, nur hab ich keine Lust, für die Biotonne zu kochen. Und ich verwette einiges darauf, dass meine Männer bei heißen Gurken verweigern werden wie der Ackergaul vor'm Oxer.

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01.04.2010, 20:59

# 5 Ribbit Super Idee mit der Gurke... ich würd nur keine Sahne reinkippen zum Schluss, sondern das Ganze wie ein klassisches Risotto machen, nur eben mit Gurke :)

Umrühren mal ab und zu wär auch gut, oder? Ich muss beim Risotto pausenlos rühren :)

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01.04.2010, 22:18

# 6 Eifelgold Das Gericht kenne ich.
Valentine, das schmeckt wirklich gut. Wer mag, kann noch ne Dose Pilze drunter kippen.
Man kann es auch anders rum kochen. Gurken in Viertel Würfel schneiden und mit den Zwiebeln anbraten, ablöschen mit Brühe und andicken. Beutelreis in ein extra Topf garen.
Fisch gehört dazu. Geht aber auch ohne oder wie schon geschrieben mit kleinen Hackbällchen.
Dieses Gericht ist keinesfalls für die Bio-Tonne.
Auch hier gilt wieder: Versuch macht kluch

5 Points dafür, mich an dieses Rezept zu erinnern. YamYam

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01.04.2010, 23:05

# 7 chris hab das vor ein paar Tagen als Beilage zu gedünstetem Fisch gemacht, hatte zwar nur noch eine halbe Salatgurke im Haus, dafür aber noch eine große Knolle Fenchel, die hab ich mit verarbeitet - war sehr lecker!

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22.04.2010, 10:37