Mousse au Chocolat - ohne Eiweiß, aber lecker!

# 1  Billie Klingt in der *Machart* einfach.....werde es mal testen! Danke für den Tip!!

01.04.2010, 20:42          

# 2  compensare leckerleckerlecker!!! Danke & 5 Sterne :-)))

01.04.2010, 20:58          

# 3  te 6 Eigelb finde ich zuviel. Ich nehme 4, das reicht völlig. Und der Eischnee ist bei mir noch nie wieder flüssig geworden. Aber schön fluffig wird es dadurch, deshalb kommt er bei mir rein.

01.04.2010, 22:35          

# 4  tastenmaus der cognac fehlt noch :-)))))

01.04.2010, 22:38          

# 5  filzstift1 Echte Version:
je 50 gr Schokolade, 1 Ei, etwas Alkohol (likoer o.ae.) etwas Zucker.
Schoko broeseln und schmelzen. Eigelb dazu und Likoer. Masse muss fluessig sein.
Eiweiss (ZIMMERTEMPERATUR) mit etwas Zucker steifschlagen. Beide Massen vermengen / unterheben und ab in den Kuehlschrank. Klappt immer.

01.04.2010, 23:11          

# 6  UlliMaus Hmh lecker... was für Naschkatzen

Aber hab noch nie erlebt, daß Eischnee wieder flüssig wird.... geht doch garnicht wirklich, da die Molekülketten durch das schlagen zerstört und die Bruchteile miteinander verhakt sind.

PS: nur Sahne kann wieder flüssig werden, da bei Sahne nur Luft untergerührt wird, die Struktur aber größtenteils erhalten bleibt.

OHNE Eiweiß ist aber gut bei Neurodermitis, hab ich mir mal sagen lassen ...

Auf jeden Fall klingts LECKER

02.04.2010, 00:13          

# 7  Frierkatze bei mir kommt nirgendwo rohes Ei hinein, wegen der Salmonellen.

02.04.2010, 08:35          

# 8   @Frierkatze: Da tust du mir leid! Kein Tiramisu, nie Teigschüssel auslecken:) Frische Eier, aus dem Kühlschrank und das Tiramisu an dem Tag essen z. B.: Da passiert nix mit Salmonellen! Must ja keine "alten" Eier benutzen, oder sie nicht ausserhalb des Kühlschrankes aufbewahren.

02.04.2010, 19:29          

# 9   Ob Mascarponecreme oder Tiramisu: Das was da nachher flüssig rumschwimmt ist eher die Sahne, als das Ei!

02.04.2010, 19:33          

# 10  #10 Hört sich lecker an! Mache meine Mousse immer mit geschlagener Sahne und geschmolzener (A..i) Orangen-Schoki. Ohne Ei oder Eiweiss und ohne Zucker. LG

02.04.2010, 20:49          

# 11  Ribbit Na, dann lasst doch mal zu Schnee geschlagenes Eiweiß ne Weile in der Küche stehen. Klar wird das teilweise wieder flüssig....

Und @ Filzstift1: bitte.... wir wollen uns doch nicht über das "richtige" Rezept streiten... jeder nach seiner Fasson.

03.04.2010, 23:12          

# 12  Omanate liest sich gut ,werde ich machen

04.04.2010, 15:32          

# 13  Ernalottchen Das ist ja lecker und wird meiner Familie schmecken.
Danke für den Tipp
***** Punkte

17.04.2010, 00:26          

# 14  ronja55 Hört sich lecker an ,werde ich mal zum Nachtisch machen.Danke für den Tipp

09.06.2010, 08:17          

# 15  holland-girl leckerlecker heute gleich aus proberen danke das hört sich nach 5sternen an :))))

09.06.2010, 08:58          

# 16  here hmmmm da kommen wunderbare Erinnerungen mit hoch..muss ich doch mal wieder machen..

daaaaaaaaaanke

09.06.2010, 10:44          

# 17  orchi Klingt gut werde ich ausprobieren,von mir 5 Punkte.

09.06.2010, 14:30          

# 18  annadanzig vor dem servieren noch einmal aufschlagen ,wird fluffiger.

09.06.2010, 16:51          

# 19  KlausN Und ist die Zartbitterschokolade noch zu heiß, gerinnt das Eigelb und man hat Rührei mit Schokogeschmack.

09.06.2010, 17:34          

# 20  sirene hört sich ja super an. werde ich mal demnächst ausprobieren.

09.06.2010, 18:12          

# 21  Ribbit KlausN, wenn die Schoki zu heiß ist, dann gerinnt diese bereits. DAnn kann man sie garnicht mehr in die Eigelbmischung einfließen lassen :-D

Aber gut, für Kochanfänger: bitte die flüssige Schoki etwas abkühlen lassen, und trotzdem in noch flüssigem Zustand in die Eigelbmischung einrühren.

03.12.2010, 17:22