Rezept: Feldsalatsuppe

3 Handvoll geputzten Feldsalat
ca. 25g geräucherten Speck
1 EL Butterschmalz
1 mittelgroße Kartoffel (geraspelt)
1/2 halbe Zitrone (unbehandelt)
ca. 0,15l trockenen Weißwein
0,5l Gemüsebrühe
0,4l süße Sahne
Salz
schwarzer Pfeffer

Den Speck kleinwürfeln, mit dem Butterschmalz anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Mit der Gemüsebrühe und der Sahne aufgießen, die geraspelte Kartoffel hinzugeben und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Etwas Zitronenschale hineinreiben und den Saft der halben Zitrone ebenfalls hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ganz kurz köcheln lassen und dann den Feldsalat in die Suppe geben. Ca. 1 Minute aufkochen lassen und dann alles mit einem Pürierstab pürieren, bis die Suppe sämig ist.

Bücherwurm

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Kommentare unserer Leser (15):

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# 5 Bücherwurm freut mich, daß der Tipp Euch gefällt.

Allerdings ist der pürierte Feldsalat der Pfiff an der ganzen Suppe, sonst wäre es ja eher eine Gemüsebrühe mit Salatblättern drin. Die Suppe wird erst durch den pürierten Feldsalat grün, sämig und bekommt diesen besonderen Geschmack.

Nicht, daß sich jemand gezwungen fühlt, den Feldsalat zu pürieren :-) ; ich wollte nur noch mal geschwind darauf hinweisen, dass der Feldsalat die Hauptzutat und nicht die "Beigabe" ist.

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08.04.2010, 11:09 +1

# 6 Waldmeisterfan Also ich werde das Rezept so nachkochen wie es da steht, ohne WENN und ABER !!!

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08.04.2010, 12:21 +1