Butter-Chips zum Soße binden

# 1  hatschepuffel Subba Tipp. Ich werd mich morgen sofort an die Produktion begeben. Daumen hoch!

11.04.2010, 18:12          

# 2  aivlys Ich kenne diese Art der Zubereitung sehr gut. Aber auf die geniale Idee des Einfrierens bin ich Torfkopf nie gekommen. Ich danke Dir für diesen Geistesblitz. Toll !!!
Danke

11.04.2010, 18:35          

# 3  compensare super Idee, danke :-)

11.04.2010, 19:09          

# 4   genau.. supi

11.04.2010, 19:29          

# 5  Allie Und die lösen sich dann auf und klumpen nicht???

11.04.2010, 20:17          

# 6  Lumey @Allie, bei mir hat es bisher noch nie geklumpt. Ich rühr die mit dem Schneebesen ein.

11.04.2010, 21:14          

# 7  Ribbit Klumpen tut das nicht, und es bindet die Soße wunderbar. Sehr guter Tipp! :)

11.04.2010, 21:53          

# 8  Eifelgold Das klappt???
Wieviel von den doppelten 2-Euro-Münzen muss man denn für sagen wir mal ca 1/4 l Soße nehmen?
Versuchen würde ich das mal. Aber so ne kleine Maßeinheit wäre schon schön.

11.04.2010, 22:18          

# 9  Lumey Das kommt auf die gewünschte Konsistenz an. Für 1/4 l Bratensosse empfehle ich 2 "Chips". Magst Du die Soße eher etwas fester dann kannst Du ja noch einen Chip dazutun. Für eine leichte Kräutersoße würde ich eher nur einen Chip empfehlen. Dies soll aber nur als Richtwert dienen. Man (Frau) sieht ja dann selbst ob die Soße eventuell noch einen Chip brauchen kann. Wie gesagt, es kommt eben auf die gewünschte Konsistenz an.

11.04.2010, 22:45          

# 10  malvine Danke für den tollen Tipp!Werde mich auch gleich an die Produktion machen.

12.04.2010, 15:41          

# 11   Schoener Tipp!

12.04.2010, 16:56          

# 12  Eifelgold @Lumey: Danke dir.

Was mir so spontan einfällt. Das kann man doch sicherlich auch mit den Resten von selbstgemachter Kräuterbutter machen, die nach dem Grillen gerne über bleiben.

12.04.2010, 17:07          

# 13  Lumey Das mit der Kräuterbutter ist auch eine tolle Idee. Werde ich auch mal ausprobieren. :)

12.04.2010, 21:32          

# 14  Molly @Lumey: Klasse Tipp ! Danke !

Habe ich schon ausprobiert,hat gut geklappt u. ich spare Zeit .

17.04.2010, 23:02          

# 15   naja ich weis ned des is tdoch ned so des wahre da gibts doch bloß blöde gesichter wenn man des dann isst =( aber tortzdem guter tipp ausergewöhnlich =)

20.04.2010, 14:48          

# 16   na ich glaub ned das Reis mit Chipsgeschmack schmecken soll xD

20.04.2010, 14:52          

# 17  Valentine #15, warum soll es "blöde Gesichter" geben beim Essen? Wie bindest du denn Soßen, wenn nicht mit Mehlbutter respektive Mehlschwitze? Dies ist doch nur "Mehlschwitze auf Vorrat", ich find es sehr praktisch und man weiß genau was drin ist- anders als in fixfertigen Soßenbindern mit gehärteten Fetten etc. drin.

#16, wie kommst du auf "Reis mit Chipsgeschmack"?

20.04.2010, 14:55          

# 18  Jessi77 Ich binde meistens mit Mehlwasser ist eben Fettfrei, auf die Butter Variante bin ich noch nicht gekommen.

09.05.2010, 11:29          

# 19  Schneckenkessy Klingt unheimlich interessant - eigentlich binde ich auch mit Kartoffelmehl mit Wasser, aber die Butter würde ja (wegen FETT) noch zum Geschmack beitragen. Ich glaube, ich probiere das mit einer kleinen Menge mal aus. *Daumen hoch*

14.08.2010, 01:35          

# 20  pennianne Danke Lumey, toller Tipp. Mehlbutter verwenden wir auch, aber auf Vorrat fabrizieren und dann einfrieren. prima Idee
Dankeschön sagt die pennianneWG

19.10.2010, 18:08          

# 21  Susele Hey! Genial! Das probier ich aus. Ich kenne bisher nur das Binden mit Wasser und Mehl (bei uns "Mehldägel"=Mehlteig) aber diese Idee ist genial. Danke!

25.10.2010, 07:21          

# 22  Laptop57 Die Idee finde ich super, aber 2 - 3 Chips für 1/4 l Flüssigkeit ist m.E. viel zuviel, eine Kalorienbombe, nicht nur wegen des Fettes, auch wegen des vielen Mehls!

25.10.2010, 07:55          

# 23  mmmikkkel su
per tipp,genau so mach ich das
danke

25.10.2010, 07:55          

# 24  haxnmax Genial! Auch das mit den Resten von der Kräuterbutter beim Grillen.
Aber eine andere Frage: Gibt es eigentlich nicht generell beim e-mail-Schreiben ein Rechtschreibprogramm? Oder gibt es Leute wie # 14 und #15, die das mit Absicht ausschalten?

25.10.2010, 08:11          

# 25  evelyne54 Genialer Tip das werd ich ausprobieren ...Danke

25.10.2010, 08:31          

# 26  Rumpumpel Klasse Tipp, genau das richtige für meine Küche!!!
Und im Anhang zu #24 - das hab ich mir schon häufig gedacht, obwohl 14+15 wohl absichtlich so schreiben. Kann man nicht einfach mal in den Grundeinstellungen eine Rechtschreibprüfung einstellen?

25.10.2010, 08:43          

# 27  XP25YR335 Vieleicht ein guter Tipp. Aber in der Sosse ist schon fett genug.Und da noch die Butter dazu?

25.10.2010, 09:45          

# 28  XP25YR335 @XP25YR335:

25.10.2010, 09:47          

# 29  gauke Daumen hoch für so viel Kreativität!!
Für solche guten Alltagstips lese ich gerne Frag-Mutti!!!
Lumey Danke

Wer die fettfreie Variante bevorzugt und mal auf die Mehlvariante verzichten möchte, kann auch mit Johannisbrotkernmehl binden.
Es schmeckt neutral, bindet AUCH kalte Speisen, wie z.B. Tortenguss, Saft,Kaltschalen, Dressings
Johannisbrotkernmehl ist glutenfrei, cholesterinfrei, natriumarm,kalorienarm, frei von verwertbaren Kohlenhydraten
Erhältlich im größeren Diskountern, Drogerien

25.10.2010, 10:19          

# 30  Nicky54 @#16: das hat mit Chips nichts aber auch gar nichts gemein

25.10.2010, 10:29          

# 31  babu toller Tipp, wird gleich ausprobiert

25.10.2010, 13:21          

# 32  orchi Genialer Tipp,das werde ich ausprobieren.DANKE

25.10.2010, 15:31          

# 33  erselbst der tip ist nicht schlecht--aber ich binde meine sossen weder mit mehl noch mit monadamin o.ä.--ich mache das mit püriertem gemüse welches ja beim schmoren mitgeschmort wird. und wenn mann dann noch eine oder zwei kartoffeln mitschmort kann man diese gleich auch zum gemüsepüree geben--!

25.10.2010, 16:05          

# 34  lucylle Das ist mal wirklich richtig trickreich! Es gibt auf jeden Fall viele Rezepte, bei denen ein wenig Butter und Mehl einfach besser schmecken, wenn auch andere Bindemethoden sicher gut sind. Hier ist das aber mal eine echte Knüller-Idee. Man fragt sich, weshalb man nicht selber auf so etwas kommt. Ich habs sofort "angesetzt". Merci !

25.10.2010, 16:54          

# 35  zonelab Warum verwendet ihr überhaupt Butter, wenn ihr eine Soße dicken wollt ?
Lediglich Wasser in einen Schüttelbecher geben, Mehl dazu, schütteln, Soße dicken mit der Mehl-Wasser-Prempe. Geht super, ist klumpenfrei und vor allem noch einfacher als dieses "Einfriergeschissere".

25.10.2010, 20:16          -2

# 36  andygungi Hallöchen ! Also mir gefällt die Variante mit dem Gemüse am besten . Sorry !
ist für mich völlig neu und wird demnächst probiert.

26.10.2010, 20:32          

# 37  here Danke für den Tipp....so lernt man was neues kennen und ich dachte kenne schon so einiges^^

27.10.2010, 13:13