Rezept: Gebratene Garnelen

# 1  karo4 naja, Garnelen 5 Minuten braten, ...
dann kann man auch Holzkohle aufwärmen.

11.04.2010, 20:48          

# 2  Katjes79 @Karo ... Schön für die das spontan können :-/

11.04.2010, 21:23          

# 3  Eifelgold Ich weiß nun nicht, wie lange die Kerlchen in der Pfanne bleiben müssen, aber für mich hört sich das Lecker an.
Ich stehe auf asiatisches Food. Ob nu mit Fingers oder Stäbchen.

11.04.2010, 21:38          

# 4  Hubba Lecker Katjes !!!. Und wie lange die Garnelen braten sollen kann ja jeder selbstentscheiden. Ist wie mit Rind, der eine mags so, der andere so - so what.

11.04.2010, 21:44          

# 5  knuffelzacht LIest sich so richtig lecker!

11.04.2010, 21:54          

# 6  Katjes79 Außerdem kommt es auch auf die größe der Garnelen an. Da kann sich die Garzeit verlängern oder verkürzen und bei frischen ist die auch nochmal anders. Achja, evtl etwas von der entstehenden Flüssigkeit abschütten, die bei gefrorenen Garnelen beim braten entsteht. Niemals auftauen lassen vorher, die werden sonst wie Gummi !

11.04.2010, 22:12          

# 7  markaha Meine Frage wäre noch, ob mit oder ohne Schale - ich vermute mal, dass die ohne Schale sind. Ich mag sie lieber mit Schale. Ich finde die Bratzeit auch zu lange. Selbst auf die Verantwortung hin, dass ich als Depp darstehe: was versteht du unter Garnelen: die kleinen Nordseekrabben oder Scampis oder was?

@Katjes79 Das ist wirklich daneben. Klar auftauen - es ist nur die Frage, wie du damit umgehst.

Ich habe noch nie Scampis gefroren in der Pfanne getan - das kann man tun - keine Frage und klar treten da Flüssigkeiten auf. Aber die Scampis sollen doch nicht kochen, sondern braten

Ich kaufe Scampis oft in Frankreich. Eben mit Schale und ein leckeres Rezept kannst da auch hier lesen.

11.04.2010, 23:35          

# 8  torture Na klar kann man jede Krabbe totbraten, aber richtig lecker ist es eben, wenn sie innen noch leicht glasig sind. Leicht, nicht roh. Daher sind die Zeitangaben fürs Garen schon recht wage, gerade die Angabe "Das ganze ein bischen braten lassen, bis das Fleisch nicht glasig aussieht." und danach noch mal 4 Minuten weiterkochen.
Schalentieren sind eine sehr empfindliche Ware, gerade bei der Garzeit. Daher mag die schon geäusserte Kritik legitim sein. Also nicht immer böse sein, wenn mal was verbessert wird, oft ist es einfach die Erfahrung, die schreibt.

11.04.2010, 23:57          

# 9  Katjes79 @Markaha und Torture ... Nein, bin ich euch nicht böse, ist ja keine Kritik ala "Zeter ... Mordio", sondern "freundlich gestellte" Kritik.
Bei Krabben, Scampis und co ist es wie mit einem Steak, der eine mags Blutig, der andere sehr gut durch gebraten fast verbrannt.
Das mit der Flüssigkeit abschütten bezog sich auf gefrorene, da entsteht etwas mehr Flüssigkeit beim braten als bei frischen.
Ich bin leider hier auf die gefrorenen angewiesen, aber ich achte da dann sehr auf die Qualität, bin da bereit auch mal mehr aus zugeben.

12.04.2010, 13:40          

# 10  schwia Hallo zusammen!

Wenn ich mir Gambas mache, nehme ich mir mein Knoblauchöl und brate die Gambas mit einem guten Schuss ( nicht zu wenig ) kurz und kräftig an. Zusammen mit dem ersten wenden werfe ich dann meinen in Scheiben geschnittenen Knoblauch mit ein, salze kräftig mit Fleur de Sel und lasse quasi nur noch ziehen.

Dann stelle ich die Pfanne auf den Tisch und zoppe das Öl mit dem Knoblauch aus der Pfanne mit frischen, oder zuvor aufgebackenem Baguette, einfach Himmlich.


Ich persönlich würde den Knoblauch nie vor den Gambas reinmachen, da er sonst verbrennt und alles einen bitteren Geschmack bekommt.
Gambas sollten immer in einer sehr heißen Pfanne angebraten werden.

Ich lege mir immer eine Flasche Knoblauch mit einer ganzen Knolle Knobi ein und werwende es bei Bedarf.

Wichtig ist der Knoblauch, nie daran sparen! Ich nehme mindestens eine ganze Knolle auf ein Beutel Gambas.

Mjam Mjam.....

12.04.2010, 20:38