Rezept: Lauwarmer Nudelsalat mit bunter Paprika

250g Tomaten
je 1 rote, grüne und gelbe Paprika
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
500g Nudeln - z.B. Spirelli
viel Basilikum
Parmesan

Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen. Paprika in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knofi würfeln.

Öl erhitzen. Zwiebeln und Knofi glasig dünsten, Paprika zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt ca. 15 min. sanft köcheln. Nudeln nach Anleitung kochen. Basilikum zupfen. Nudeln abgießen und abtropfen lassen, dann alles mischen.

Schmeckt lauwarm am Besten - kann auch der Mikrowelle wieder erwärmt werden. Zum Schluss hobele ich Parmesan darüber.




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Kommentare unserer Leser (6):

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# 1  Phelps Tönt gut und lecker. Aber bist du sicher, das das einen Salat ergibt? Für mich klingt das eher nach Nudeln mit Paprika-Tomaten-Sose.

Aber nichts desto trotz, werd ichs ausprobieren!

05.05.2010, 10:06          
*# 2  knollekater Einfach ganz lecker,Wir mögen ihn ohne Knobi

05.05.2010, 12:05          
# 3   Klingt nach einem Mittagessen, dass auch denen noch schmeckt, die zu spät an den Tisch kommen. Als Salat würde ich es auch nicht anbieten:)

05.05.2010, 16:46          
*# 4  123stpo456 @Phelps:
Nee, dadurch, dass erstens die Tomaten entkernt sind und Nudeln ja immer Feuchtigkeit aufsaugen, hat das die Konssistenz eines Salates.

06.05.2010, 21:02          
*# 5  123stpo456 Man kann ihn als vegetarisches Mittagessen, weil Nudeln ja nun mal sehr sättigend sind. Aber beim Grillen macht sich dieser Salat auch sehr gut. Ode als Beilage zu Buletten o.Ä.

06.05.2010, 21:04          
*# 6  Molly @123stpo456:

Ich hab`den Salat inzwischen gemacht, dazu Frikadellen .

Supi lecker, danke für den Tipp !

17.06.2010, 10:44          

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Tipp vom 04.05.2010, 22:26
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