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Rezept: Lauwarmer Nudelsalat mit bunter Paprika
250g Tomatenje 1 rote, grüne und gelbe Paprika
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
500g Nudeln - z.B. Spirelli
viel Basilikum
Parmesan
Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen. Paprika in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knofi würfeln.
Öl erhitzen. Zwiebeln und Knofi glasig dünsten, Paprika zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt ca. 15 min. sanft köcheln. Nudeln nach Anleitung kochen. Basilikum zupfen. Nudeln abgießen und abtropfen lassen, dann alles mischen.
Schmeckt lauwarm am Besten - kann auch der Mikrowelle wieder erwärmt werden. Zum Schluss hobele ich Parmesan darüber.
Kommentare unserer Leser (6):
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Aber nichts desto trotz, werd ichs ausprobieren!