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Rezept: Rhabarberkuchen von Oma Cilli
Teig: 250g Margarine (muss ganz matschig sein)1 Pk. Vanillezucker
1 1/2 Tassen Zucker
4 Eigelb
1 Tasse Mondamin
3 Tassen Mehl
3 gestr. TL Backpulver
1/2 gestr. TL Salz
Belag: 750-1000g vorbereiteten Rhabarber in Stücke schneiden
Baisermasse:
4 Eiweiß
etwas Zitronensaft
1 Beutel gehackte Mandeln (40g)
1 1/2 Tassen Zucker
Das weiche Fett in eine hohe Schüssel geben. Vanillezucker, Zucker, Eier, Mondamin, Mehl, Backpulver und Salz darübergeben und alles mit einem Handmixer auf höchster Schaltstufe gut 2 min unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben mit Rhabarber belegen und Zucker bestreuen und im vorgeheitzten Backofen backen.
Den Kuchen herausnehmen und den Ofen auf 250 Grad schalten. Für die Baisermasse das Eiweiß und Zitronensaft sehr steif schlagen. Die Baisermasse auf dem Kuchen verteilen und noch einmal gut goldgelb überbacken. Zucker darüber und zuletzt die Mandeln darunterziehen.
Backen: Ober und Unterhitze 190°C 40-45 Min.
E-Herd: 175-200°C 40-45 Min.
G-Herd: 2-3 40-45 Min.
Kommentare unserer Leser (2):
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Mal davon abgesehen, dass man sie sicherlich weglassen kann, werden sie unter die Baisermasse gehoben, bevor diese auf den Kuchen kommt? Das wäre meine Lösung.