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Rezept: Spargelauflauf
4 Personen:1200g Spargel
400g neue Kartoffeln
280g Kochschinken
3 Tomaten
Butter
2 Frühlingszwiebeln
Salz
Pfeffer
Estragon
300ml Sahne
3 Eier
150g geriebenen Gouda
Spargel schälen, in Stücke scheniden und in wenig Wasser ca. 10 Minuten garen. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und 5 Min. blanchieren. In einer Auflaufform erst die Kartoffeln schichten, darüber den Spargel verteilen. Schinken würfeln, Tomaten und Lauchzwiebeln in Scheiben schneiden. Mischen, würzen und über den Spargel geben. Sahne und Eier verschlagen und auch über den Auflauf geben. Mit Käse bestreuen und einige Butterflöckchen aufsetzen. Ca. 45 Min. bei 170°C backen.
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