Video: Steak richtig braten - saftig, rare, medium, lecker

# 1  smartNicklamer heya gute Arbeit ;)
aber mit dem salzen nach dem Garverfahren, welches dann auch immer sei, ist, naja falsch kann man bei solchen Dingen wohl nicht sagen, "unrichtig". Klar, man sollte nicht das Fleisch Stunden vorher mit Salz würzen ABER nen paar Minuten vorher schon. So hat das Salz die Chance in das Fleisch, solange die Poren etc. noch offen sind, einzudringen. Saltz verstärkt den Eigengeschmack des Fleisches!!!
Ansonsten guten Arbeit, auch, dass du das Fleisch hast ruhen lassen ;)

30.05.2010, 10:10          

# 2  Flokati Super Anleitung, richtig profimässig gemacht. Nur wer will sich schon einen original Webergrill leisten? Sehr stört mich auch das verwenden von Alufolie wegen der Umweltverschmutzung. Das Prinzip ist aber nachahmenswert. Es gibt doch diese Alubrotdosen mit denen geht da sicher auch. Die könnten sogar ein wenig vorgewärmt werden.

30.05.2010, 10:20          

# 3  schlawiner @smartNicklamer: Fleisch hat keine Poren, sondern nur Fasern. salzen kurz vor dem Braten ist OK

30.05.2010, 11:03          

# 4  1donnerbalken gas-grill recht und gut, aber grillen mit holzkohle sei wie es will, immer noch die schmackhaftere und orginellere art ein steak zu grillen.

30.05.2010, 11:57          

# 5  Bierle Jau, echtes Steak nur vom Holzkohlegrill, ist sonst für mich maximal halb so gut. Das Raucharoma braucht man einfach. Geht auch im Steakhaus nicht ohne

30.05.2010, 13:18          

# 6  Peuschen Super Aufnahme und einfache Erklärung! Ich werde mein Steak jetzt genauso grillen, leider habe ich keinen Kugelgrill. Endlich hat mir jemand die genauen Schritte erklärt, um ein saftiges Steak zu bekommen. Danke!

30.05.2010, 13:33          

# 7  Pfiffigunde Ich mariniere meine Steaks immer einen Tag vorher.
Meine Steaks werden gesalzen (jawoll, einen Tag vor dem Verzehr!) und ordentlich gepfeffert, dann schichte ich sie in eine Schüssel und füge soviel Öl (vorzugsweise Olivenöl, wem das zu streng ist, kann auch Rapsöl nehmen) hinzu, dass alle Stück benetzt sind. Die Schüssel wird abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt. Wichtig ist, das Fleisch früh genug wieder aus dem Kühlschrank herauszunehmen. Es sollte vor dem Grillen Zimmertemperatur haben, damit es schön zart bleibt.
Guten Appetit!

30.05.2010, 14:54          

# 8  Bernhard Holzkohlegrill macht ein leicht besseres Aroma, das ist richtig. Wenn man aber ein qualitativ hochwertiges Fleisch vom Metzger seines Vertrauens nimmt, welches gut abgehangen ist, dann tut's auch ein ordentlicher Gasgrill. Der Geschmack ist meiner Meinung nach kaum unterschiedlich. Ist bei mir schon aus praktischer Sicht die beste Alternative. Im Sommer grille ich manchmal mehrere Male pro Woche. Das waere mir zu viel Stress und zu teuer (Holzkohle...)

Aber super, dass euch das Video gut gefaellt!

30.05.2010, 16:18          

# 9  wurst In Alufolie wickeln macht die schöne Kruste kaputt,am besten an einer Seite des Holzkohlengrills eine Ecke freilassen und da das Steak kurz ruhen lassen,manche Grills haben auch eine zweite Ebene dafür.

Vorher salzen macht nix:-)))
Aber das wichtigste ist,das die Holzkohle durchgeglüht ist und eine weiße Ascheschicht hat.

30.05.2010, 16:36          

# 10  Panda Was fehlt? Knobibutter!!!

31.05.2010, 16:10          

# 11  Bernhard @Panda: Nee, an ein richtiges Steak lass ich doch nichts anderes dran ausser meinen Gaumen :)

01.06.2010, 14:35          

# 12  Jochen habe gestern im tv gesehen dass man den unterschied zwischen holzkohle und gas nicht schmeckt, da beide formen des erhitzens (beim einen durch infrarotstrahlen und beim andern durch heiße luft?) geschmacksneutral sind :)

08.06.2010, 23:29          

# 13  henrike Tolles Video, super Tipp. Da waren viele neue Sachen für mich dabei. Ans Steak braten hatte ich mich bisher nur einmal ran getraut... aber mit dieser guten Anleitung- freue ich mich schön aufs nächste mal! :-)

14.10.2011, 18:35