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Rezept: Empanadas
1kg Mehl500g Margarine (Becher) und diesen Becher mit Wasser gefüllt
1 P. Backpulver und 2 TL Salz
Daraus einen glatten Teig kneten.
Den Teig dünn ausrollen, und daraus Kreise mit 12 cm Durchmesser schneiden. Die Ränder mit Eiklar bepinseln und in die Mitte ein bis zwei EL der Füllung (s.u.) geben. Die Ränder nun über der Mitte zusammenklappen, also Halbkreise falten, und die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken. Dann im Ofen etwa 20 Minuten goldgelb backen oder 2 minuten fritieren schmeckt eindeutig besser. Schmeckt fast wie Bätterteig.
Füllung 1
Den Thunfisch abtropfen lassen, die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und klein hacken. Paprika und Tomate putzen und würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch zusammen darin andünsten und die Paprika mitdünsten. Den Thunfisch und die Tomaten untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Füllung 2
250g Gehacktes anbraten, Erbsen Mais oder Bohnen mit reinwerfen, Frühlingszwiebeln untermischen würzen nach Geschmack.
Füllung 3
Schafskäse, gewürfelte Tomaten, Frühlingszwiebeln klein schneiden, würzen mit Salz und Pfeffer, Knobi oder auch nicht...
Füllung 4
Bananen und Nutella auf dem Teig verteilen.
Füllung 5
Waldbeeren, Honig und Yoghurt mit Ei vermischen
Während ich schreibe, fallen mir noch tausend Füllungen ein *g*, also einfach Phantasie walten lassen.
Joghurt Dipp dazu:
Gurken würfeln, Tomatenwürfel, Bärlauch feinhacken... oder gefrorenen benutzen *g*
Alles zusammen mit Salz und Pfeffer in ca. 500g Joghurt mixen, und zum Dippen für die herzhaften Empanadas nehmen.
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