Frische Hefe mit Naturjoghurt oder Kefir

# 1  SpookyAngie Joghurt oder Kefir habe ich noch nicht getestet, aber letztens habe ich meinen Hefeteig mit Buttermilch gemacht. Das war auch ziemlich lecker, ganz leicht säuerlich. Aufgegangen ist der Teig auch ziemlich gut, war dann fast zu viel...
Mit einem zusätzlichen Löffelchen Zucker hat die Hefe ordentlich "Futter" und kann anständig arbeiten.

Ich bilde mir nur ein, dass man bei Buttermilch mehr Flüssigkeit braucht, als im Rezept steht...? Jedenfalls wurds mit der Rezept-Menge kein Teig sondern nur Brösel :-)

21.09.2011, 07:49          +1

# 2  baisha Na, super!!
Endlich ein richtig klasse "Tipp des Tages"
DANKE! 100 von 100 Punkten!!!!

21.09.2011, 09:24          +1

# 3  amarantis Danke für den interessanten Tipp, werde ich auf jeden Fall probieren!

21.09.2011, 09:48          +1

# 4  runzel Das ist ja mal ein gelungener Tip. Werde ich j e t z t gleich ausprobieren. Will nämlich einen Hefezopf backen.
Danke dafür.

21.09.2011, 10:15          +1

# 6  Agnetha klar ... macht irgendwie Sinn, dann tun sich die Bakterien aus der Hefe und die aus dem Joghurt oder Kefir zusammen und haben Spass ... und machen den Teig schön fluffig

wo schreib ich mir das jetzt auf, dass ich beim nächsten Backen auch dran denke??

21.09.2011, 10:47          +1

# 7  SpookyAngie @Agnetha: Kleb dir doch ein Post-It ins Backbuch direkt zum jeweiligen Rezept... So mach ich das.
Und in der "Zettel-Rezepte-Sammlung" wirds einfach mit auf die Kopie geschrieben, egal ob zusätzliche Zutaten oder abgeänderte Mengen.

21.09.2011, 11:52          +1

# 8  horbach Hört sich ja super an. Muss ich mal ausprobieren. WEnn bei mir der Teig gut aufgehen soll, dann stelle ich die Milch vorher in die Mikrowelle und lasse sie kochen. Das zusammen mit dem Zucker über die Hefe - der Teig geht sowas von hoch..lach...

21.09.2011, 13:31          +1